🇪🇬 Égypte · Plats
Torly (Gratin de Légumes Égyptien)
Par eatmundo · 4 août 2026
Le Torly est un gratin de légumes égyptien rustique et sain, plein de saveurs grâce à la cuisson lente des légumes de saison. Naturellement végétarien, il accompagne parfaitement le riz aux vermicelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les légèrement et laissez reposer 15 minutes pour extraire l'eau.
- 2
Hachez les oignons, les tomates et les poivrons en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 3
Épongez les aubergines et faites-les revenir brièvement dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 4
Dans un grand plat allant au four, mélangez les aubergines, les tomates, les oignons, les poivrons et l'ail haché.
- 5
Arrosez avec le reste de l'huile d'olive, saupoudrez de cumin et de sel, puis mélangez bien le tout.
- 6
Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
- 7
Retirez l'aluminium et faites cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus réduise en une sauce riche.
- 8
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Questions fréquentes
Puis-je ajouter de la viande ?+
Oui, beaucoup ajoutent de l'agneau ou du bœuf en dés pour un plat plus consistant.
Que faire si les légumes sont trop secs ?+
Vous pouvez ajouter un petit filet de bouillon de légumes ou de jus de tomate avant la cuisson.
Comment éviter l'amertume de l'aubergine ?+
Les saler et les laisser dégorger comme indiqué dans la recette est le secret pour éliminer l'amertume.
Quel autre légume utiliser ?+
Les courgettes ou les pommes de terre sont d'excellents ajouts qui absorbent magnifiquement la sauce tomate.
Mundo Match
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