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Polvo à Lagareiro (Poulpe)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un classique portugais de poulpe rôti dans une généreuse quantité d'huile d'olive et d'ail. Servi traditionnellement avec des pommes de terre écrasées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir le poulpe nettoyé dans une grande casserole avec un oignon entier et de l'eau à hauteur pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la pointe d'une fourchette.
- 2
Préchauffez votre four à 200°C pendant que vous égouttez le poulpe et coupez les tentacules en gros morceaux appétissants.
- 3
Déposez le poulpe dans un grand plat allant au four et disposez tout autour les pommes de terre précuites et légèrement écrasées.
- 4
Arrosez généreusement avec les 200 ml d'huile d'olive en veillant à bien imbiber le poulpe et les pommes de terre pour éviter qu'ils ne sèchent.
- 5
Répartissez les 6 gousses d'ail hachées sur le dessus et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que les bords du poulpe deviennent croustillants.
- 6
Sortez le plat du four et saupoudrez de persil frais haché et de paprika avant de servir chaud pour une touche colorée et parfumée.
Questions fréquentes
Comment savoir si le poulpe est tendre ?+
Le poulpe est prêt lorsqu'une fourchette s'enfonce dans la partie la plus épaisse sans aucune résistance.
Puis-je utiliser du poulpe surgelé ?+
Oui, le fait de congeler le poulpe aide à casser les fibres, ce qui le rend beaucoup plus tendre après la cuisson.
Dois-je éplucher l'ail ?+
Vous pouvez le laisser en chemise pour une saveur plus douce, ou l'éplucher pour le manger directement.
Quel type de pomme de terre choisir ?+
Les pommes de terre à chair ferme sont idéales car elles conservent bien leur forme une fois écrasées.
Mundo Match
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