Sardines Farcies

• Sardine1 kg
• Persil1 botte
• Coriandre (Feuilles)1 botte
• Ail6 gousses
• Paprika1 c.à.s.
• Cumin1 c.à.c.
• Huile d'olive4 c.à.s.
• Jus de Citron2 c.à.s.
• Sel1 c.à.c.

Comment le préparer

• 1

  Nettoyez 1 kg de sardines en retirant les écailles, les têtes et les arêtes pour créer des filets, puis rincez et séchez soigneusement avec du papier absorbant.

• 2

  Préparez la chermoula en mixant 1 botte de persil, 1 botte de coriandre, 6 gousses d'ail écrasées, 1 c.à.s. de paprika, 1 c.à.c. de cumin, 4 c.à.s. d'huile d'olive, 2 c.à.s. de jus de citron et 1 c.à.c. de sel jusqu'à obtenir une pâte.

• 3

  Posez un filet de sardine à plat, étalez une cuillère à café de chermoula dessus, et placez un second filet par-dessus comme un sandwich.

• 4

  Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

• 5

  Passez légèrement les sandwichs de sardines dans la farine (optionnel pour plus de croustillant) et placez-les délicatement dans la poêle.

• 6

  Faites frire environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

• 7

  Égouttez brièvement sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile avant de servir immédiatement.

• 8

  Servez chaud avec des quartiers de citron frais et des olives vertes pour une expérience marocaine authentique.