🇹🇷 Turquie · Plats
Houmous
Par eatmundo · 18 août 2026
Un mezze turc traditionnel et velouté qui sublime de simples pois chiches en une tartinade riche et savoureuse. Parfait pour tremper du pain plat chaud ou accompagner des viandes grillées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Égouttez les 400g de pois chiches en réservant une cuillère à soupe de liquide, puis rincez-les abondamment à l'eau froide.
- 2
Placez les pois chiches, 2 gousses d'ail, 1 c.à.c. de sel et 1/2 c.à.c. de cumin dans un robot culinaire.
- 3
Mixez par impulsions pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte grossière, ce qui constituera la base de votre texture.
- 4
Ajoutez 100g de tahini et 4 c.à.s. de jus de citron dans le bol du mixeur ; ce sont les supports essentiels du goût.
- 5
Mixez à haute vitesse pendant 2 minutes en versant lentement 50ml d'huile d'olive pour émulsionner le tout en une consistance crémeuse.
- 6
Vérifiez l'épaisseur ; si la préparation est trop ferme, ajoutez le liquide de pois chiches réservé, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
- 7
Transférez le houmous dans un plat peu profond et, avec le dos d'une cuillère, formez un puits circulaire pour accueillir l'huile d'olive restante.
- 8
Arrosez avec les 10ml d'huile d'olive restants, saupoudrez éventuellement de paprika ou de persil, et servez immédiatement à température ambiante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le houmous ?+
Le houmous est une spécialité culinaire du Moyen-Orient composée principalement de pois chiches écrasés, de tahini, de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive. Assaisonné de cumin et de sel, il est traditionnellement consommé en entrée avec du pain ou des légumes.
Dois-je peler les pois chiches ?+
Peler les pois chiches permet d'obtenir une texture beaucoup plus lisse, digne d'un restaurant, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour une version maison.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits pour une préparation rapide, à condition de bien les rincer pour éliminer la saumure de conserve.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il se garde dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de servir pour plus de saveur.
Pourquoi mon houmous est-il amer ?+
Trop d'ail ou un tahini de mauvaise qualité peut causer de l'amertume ; commencez avec une seule gousse d'ail et ajustez selon vos préférences.
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