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Ragoût de Pois Chiches Marocain
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat végétarien réconfortant et parfumé, riche en protéines végétales. Ce ragoût repose sur une base de tomates mijotées et d'épices aromatiques, créant une texture parfaite pour accompagner du pain croustillant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 40 ml d'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen.
- 2
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, sans les faire brunir.
- 3
Incorporez les 3 tomates râpées et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 4
Ajoutez 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de cumin et le sel, en mélangeant bien à la base de tomates.
- 5
Incorporez les 400 g de pois chiches et remuez délicatement pour bien les enrober du mélange d'épices.
- 6
Ajoutez un filet d'eau d'environ 50 ml, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour lier les saveurs.
- 7
Retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais haché.
- 8
Servez chaud en plat principal ou en accompagnement savoureux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?+
Oui, mais il faut les faire tremper toute la nuit et les cuire jusqu'à tendreté avant de les ajouter au ragoût.
Comment obtenir une texture optimale ?+
Râpez vos tomates au lieu de les couper en dés pour garantir une sauce lisse et uniforme.
Que servir avec ce plat ?+
Traditionnellement, ce ragoût se sert avec du pain marocain croustillant, type Khobz, pour saucer.
Est-ce un plat piquant ?+
Il est aromatique plutôt que piquant, mais vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment pour plus de chaleur.
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