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Brochette d'Agneau (Şiş Kebap)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Savourez le goût succulent du traditionnel Şiş Kebap d'agneau, composé de cubes d'agneau tendres marinés dans un riche mélange aromatique de yaourt, d'huile d'olive et d'épices vibrantes. Grillées à la perfection, ces brochettes offrent un extérieur fumé et un intérieur juteux, un véritable délice pour tout repas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble 1/2 tasse (120g) de yaourt nature, 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive, 1 oignon râpé, 3 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Cela formera la base de votre marinade savoureuse.
- 2
Ajoutez 1.5 livres (680g) d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes de 1 pouce (2.5 cm), à la marinade. Assurez-vous que tous les morceaux d'agneau sont bien enrobés. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour un meilleur goût et une meilleure tendreté. Ne précipitez pas cette étape!
- 3
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F). Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent. Préparez vos légumes en coupant 1 grand poivron (n'importe quelle couleur) en dés et en coupant en deux 1 tasse (150g) de tomates cerises.
- 4
Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron et des tomates cerises. Laissez un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson uniforme. Visez 4-5 morceaux d'agneau par brochette, en utilisant environ 8-10 brochettes au total.
- 5
Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que les brochettes ne collent. Placez les brochettes sur le grill chaud. Faites cuire pendant 10-15 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit bien grillé à l'extérieur et cuit à votre goût, allant de mi-saignant à bien cuit. La température interne devrait atteindre 63°C (145°F) pour un mi-saignant.
- 6
Une fois cuites, transférez les brochettes d'agneau sur un plat propre. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande tendre et juteuse. Servez immédiatement avec du pain pita chaud ou du riz.
Questions fréquentes
Quelle coupe d'agneau est la meilleure pour les brochettes de shish kebab et comment doit-elle être préparée?+
Le gigot d'agneau désossé ou l'épaule d'agneau sont idéaux pour leur tendreté et leur saveur. Coupez l'agneau en cubes uniformes de 4 cm pour assurer une cuisson homogène.
Combien de temps dois-je mariner l'agneau pour une saveur et une tendreté optimales?+
Faites mariner l'agneau pendant au moins 4 heures, et idéalement toute une nuit (jusqu'à 24 heures) au réfrigérateur. Cela permet au yaourt et aux épices de bien attendrir la viande et d'infuser sa saveur.
Quelle est la température et le temps de cuisson optimaux pour des brochettes de shish kebab d'agneau juteuses?+
Grillez à feu moyen-vif (200-230°C) pendant 8 à 12 minutes, en tournant de temps en temps. Visez une température interne de 57-63°C pour une cuisson saignante à moyenne, afin de les garder juteuses.
Comment puis-je empêcher l'agneau et les légumes de sécher ou de brûler sur le grill?+
Assurez-vous que les brochettes ne sont pas trop remplies, permettant ainsi à la chaleur de circuler uniformément. Badigeonner occasionnellement avec un peu d'huile d'olive ou de marinade réservée pendant la cuisson aide à maintenir l'humidité et à éviter que ça ne colle.
Mundo Match
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