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Maroc · Plats

Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches

115 min
590 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches🇲🇦

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

17 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 17 correspondances

Un ragoût marocain réconfortant où le bœuf mijote avec des pois chiches dans une base tomate parfumée au cumin.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches » est Chana Masala Nord-Indien (Inde) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites dorer 600 g de morceaux de bœuf dans 50 ml d'huile d'olive dans une marmite jusqu'à obtenir une belle coloration.

  • 2

    Ajoutez les 2 oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en grattant le fond de la marmite.

  • 3

    Incorporez 1 c.à.s de cumin, 1 c.à.s de paprika et 1 c.à.c de sel, en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.

  • 4

    Râpez les 3 tomates et ajoutez-les dans la marmite, laissez mijoter pendant 5 minutes pour obtenir une sauce riche.

  • 5

    Versez 1 litre d'eau, juste assez pour couvrir le bœuf et la sauce, et portez à ébullition.

  • 6

    Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 90 minutes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire pour que la viande reste juste couverte et n'attache pas. Incorporez ensuite 200 g de pois chiches cuits et laissez mijoter à découvert 25 minutes de plus, jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce ait épaissi.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches ?

Le Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches est un ragoût de viande originaire du Maroc. Composé de bœuf, de pois chiches, de tomates, d'oignons et d'épices, il est principalement consommé comme plat de résistance lors du déjeuner ou du dîner.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, mais rincez-les abondamment à l'eau claire avant de les ajouter vers la fin de la cuisson.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le paleron ou l'épaule sont idéaux, car ils sont suffisamment gras pour rester tendres après une longue cuisson.

Comment épaissir la sauce ?

Écrasez quelques pois chiches contre les parois de la marmite ; leur amidon épaissira naturellement le ragoût.

Ce plat se garde-t-il bien ?

Oui, les saveurs de ce ragoût sont souvent meilleures le lendemain, après une nuit de repos.

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