🇲🇦 Maroc · Plats
Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn ragoût marocain réconfortant où le bœuf mijote avec des pois chiches dans une base tomate parfumée au cumin.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites dorer 600 g de morceaux de bœuf dans 50 ml d'huile d'olive dans une marmite jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 2
Ajoutez les 2 oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en grattant le fond de la marmite.
- 3
Incorporez 1 c.à.s de cumin, 1 c.à.s de paprika et 1 c.à.c de sel, en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.
- 4
Râpez les 3 tomates et ajoutez-les dans la marmite, laissez mijoter pendant 5 minutes pour obtenir une sauce riche.
- 5
Ajoutez 200 g de pois chiches cuits, couvrez d'eau à hauteur, et portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, mais rincez-les abondamment à l'eau claire avant de les ajouter vers la fin de la cuisson.
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Le paleron ou l'épaule sont idéaux, car ils sont suffisamment gras pour rester tendres après une longue cuisson.
Comment épaissir la sauce ?+
Écrasez quelques pois chiches contre les parois de la marmite ; leur amidon épaissira naturellement le ragoût.
Ce plat se garde-t-il bien ?+
Oui, les saveurs de ce ragoût sont souvent meilleures le lendemain, après une nuit de repos.
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