🇲🇦 Maroc · Plats
Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn ragoût marocain réconfortant où le bœuf mijote avec des pois chiches dans une base tomate parfumée au cumin.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites dorer 600 g de morceaux de bœuf dans 50 ml d'huile d'olive dans une marmite jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 2
Ajoutez les 2 oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en grattant le fond de la marmite.
- 3
Incorporez 1 c.à.s de cumin, 1 c.à.s de paprika et 1 c.à.c de sel, en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.
- 4
Râpez les 3 tomates et ajoutez-les dans la marmite, laissez mijoter pendant 5 minutes pour obtenir une sauce riche.
- 5
Ajoutez 200 g de pois chiches cuits, couvrez d'eau à hauteur, et portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches ?+
Le Ragoût de Bœuf aux Pois Chiches est un ragoût de viande originaire du Maroc. Composé de bœuf, de pois chiches, de tomates, d'oignons et d'épices, il est principalement consommé comme plat de résistance lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, mais rincez-les abondamment à l'eau claire avant de les ajouter vers la fin de la cuisson.
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Le paleron ou l'épaule sont idéaux, car ils sont suffisamment gras pour rester tendres après une longue cuisson.
Comment épaissir la sauce ?+
Écrasez quelques pois chiches contre les parois de la marmite ; leur amidon épaissira naturellement le ragoût.
Ce plat se garde-t-il bien ?+
Oui, les saveurs de ce ragoût sont souvent meilleures le lendemain, après une nuit de repos.
🇲🇦 MAMundo Match
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