🇮🇳 Inde · Plats
Kadai Chole Maison
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn curry de pois chiches robuste et riche en saveurs, cuisiné dans un kadai (wok) avec des épices fraîchement moulues et une base de tomates acidulées. C'est un plat végétarien consistant servi lors de chaque célébration majeure.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 400 g de pois chiches toute la nuit, puis égouttez et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; utilisez des pois chiches en conserve si vous êtes pressé.
- 2
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans un kadai large ou un wok à feu moyen-vif et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un doré profond et translucide.
- 3
Incorporez 1 c.à.s de pâte d'ail et de gingembre et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage, en veillant à racler le fond de la poêle.
- 4
Ajoutez des tomates finement hachées et faites cuire pendant 5-7 minutes, en les écrasant à mesure qu'elles ramollissent jusqu'à obtenir une base masala épaisse et uniforme.
- 5
Ajoutez 1 c.à.c de poudre de cumin, 1 c.à.c de poudre de coriandre, 0,5 c.à.c de poudre de curcuma et 1 c.à.c de sel, en mélangeant bien pour permettre aux épices de s'épanouir dans l'huile pendant 30 secondes.
- 6
Incorporez les pois chiches cuits et ajoutez 1/2 tasse d'eau pour lier le curry en une consistance riche et onctueuse.
- 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en permettant aux pois chiches d'absorber complètement le profil d'épices, puis saupoudrez de 1 c.à.c de garam masala pour une touche aromatique finale.
- 8
Terminez en remuant vigoureusement, en vous assurant que les pois chiches sont bien enrobés de la sauce épaisse avant de retirer du feu.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, mais assurez-vous de bien les rincer sous l'eau froide pour éliminer le goût métallique de la saumure.
Pourquoi la sauce n'est-elle pas assez épaisse ?+
Écrasez une petite partie des pois chiches contre le côté du kadai pendant la cuisson ; l'amidon épaissira naturellement la sauce.
Le Kadai Chole est-il épicé ?+
Il est moyennement épicé ; vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en réduisant la quantité de piment rouge utilisée dans le mélange garam masala.
Quel est le meilleur accompagnement ?+
Servez avec du bhature ou du naan fraîchement cuit, et une garniture d'oignons rouges en tranches avec des piments verts.
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