🇮🇳 Inde · Plats
Chana Masala Nord-Indien
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry de pois chiches robuste et acidulé, parfumé avec un mélange d'épices moulues torréfiées. Ce plat riche en protéines est un incontournable de la cuisine végétarienne indienne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une marmite à feu moyen-vif et ajoutez les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée profonde.
- 3
Incorporez la pâte de gingembre et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
- 4
Versez la purée de tomate et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
- 5
Ajoutez la poudre de coriandre et le sel, en mélangeant bien pour créer une base épaisse et parfumée.
- 6
Ajoutez les pois chiches et remuez pendant 3 minutes pour enrober chaque grain dans le mélange d'épices.
- 7
Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes, pour que les pois chiches ramollissent et absorbent la sauce.
- 8
Terminez par un trait de jus de citron frais pour plus d'éclat avant de servir.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des pois chiches en conserve ou secs ?+
Les deux fonctionnent ; les secs doivent tremper toute la nuit et bouillir, alors que les conserves sont pratiques et prêtes à l'emploi.
Puis-je le rendre moins épicé ?+
Oui, réduisez simplement le piment ou utilisez moins de garam masala, car la saveur de base repose sur les aromates.
Avec quoi servir ce plat ?+
Il est traditionnellement servi avec du Bhatura, du Naan ou du riz basmati cuit à la vapeur.
La couleur de l'oignon est-elle importante ?+
Oui, la couleur dorée profonde de l'oignon est essentielle pour la profondeur et la douceur de la sauce finale.
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