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Maroc · Plats

Tajine d'Agneau aux Pois Chiches

90 min
620 kcal
6 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Tajine d'Agneau aux Pois Chiches🇲🇦

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tajine d'Agneau aux Pois Chiches. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un ragoût profondément aromatique où l'agneau tendre mijote lentement avec des pois chiches terreux et des herbes fraîches. Ce plat est un incontournable des foyers marocains, célèbre pour sa sauce riche et soyeuse.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tajine d'Agneau aux Pois Chiches » est Abgoosht-e Nokhod (Iran) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites chauffer le beurre dans un tajine ou une cocotte et faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés.

  • 2

    Ajoutez les oignons finement hachés et les tomates râpées, en remuant bien pour incorporer à la viande pendant 5 minutes à feu moyen.

  • 3

    Incorporez le gingembre, le safran et 1 c.à.c de sel ; assurez-vous que chaque morceau de viande est bien enrobé du mélange d'épices.

  • 4

    Ajoutez les pois chiches préalablement trempés et égouttés, versez 500 ml d'eau chaude, couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

  • 5

    Vérifiez la marmite. Si le liquide est descendu sous les pois chiches, ajoutez 100 ml d'eau chaude pour qu'ils restent immergés dans la sauce.

  • 6

    Continuez la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à la fourchette, que les pois chiches soient tendres mais ne s'écrasent pas et que la sauce ait épaissi.

  • 7

    Incorporez le persil et la coriandre finement hachés juste avant d'éteindre le feu pour préserver leur fraîcheur.

  • 8

    Servez chaud avec du pain croustillant, en veillant à ce que chacun reçoive une part généreuse de la sauce crémeuse aux pois chiches.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le tajine d'agneau aux pois chiches ?

Le tajine d'agneau aux pois chiches est un ragoût nord-africain mijoté originaire du Maroc. Il se compose d'agneau, de pois chiches, d'oignons et de tomates assaisonnés au gingembre et au safran. Il est traditionnellement consommé comme plat principal au déjeuner ou au dîner avec du couscous.

Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?

Oui, si vous utilisez des pois chiches en conserve, ajoutez-les seulement lors des 10 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'ils ne se délitent.

Quel morceau d'agneau choisir ?

L'épaule ou le gigot d'agneau sont parfaits car ils ont assez de gras pour rester tendres lors de cuissons longues.

Comment savoir si la viande est prête ?

La viande doit être extrêmement tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Peut-on le faire à la cocotte-minute ?

Oui. Ajoutez les pois chiches trempés avec 300 ml d'eau dès le début et cuisez pendant 35 minutes. Incorporez les herbes à la toute fin.

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