🇲🇦 Maroc · Plats
Taktouka aux pois chiches
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn plat nord-africain vibrant et réconfortant où les pois chiches mijotent dans une base de tomates richement épicée. Idéal en mezze copieux ou en plat végétarien léger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 45 ml d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et 3 gousses d'ail émincées, faites cuire environ 5 minutes sans dorer.
- 3
Râpez 3 grandes tomates directement dans la poêle, en jetant les peaux.
- 4
Incorporez 1 c.à.c. de paprika, 1 c.à.c. de cumin et 1 c.à.c. de sel, en laissant les épices torréfier 1 minute.
- 5
Ajoutez les 400 g de pois chiches rincés, en remuant pour bien enrober chaque grain dans la base de tomate.
- 6
Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes pour épaissir la sauce et laisser les pois chiches s'imprégner des saveurs.
- 7
Ajoutez le persil et la coriandre hachés juste avant de servir pour conserver leur arôme frais.
- 8
Servez chaud avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce savoureuse.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?+
Oui, ils sont parfaits ; assurez-vous simplement de bien les rincer et de les égoutter avant.
Est-ce épicé ?+
La recette est douce, mais vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment pour un peu plus de piquant.
Que faire si je ne trouve pas de coriandre fraîche ?+
Le persil seul fonctionne, bien qu'il perdra la complexité herbacée typiquement marocaine.
Combien de temps puis-je le conserver ?+
Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; le goût est encore meilleur le lendemain.
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