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İzmir Köfte (Boulettes de Viande avec Pommes de Terre et Sauce Tomate)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Savourez les saveurs réconfortantes de l'İzmir Köfte, un plat turc très apprécié composé de boulettes de viande savoureuses cuites avec des pommes de terre tendres et des poivrons colorés, le tout baignant dans une sauce tomate riche et acidulée. Ce repas copieux et savoureux est un pilier de la cuisine familiale turque, parfait pour un dîner satisfaisant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 500g de viande hachée (bœuf ou agneau) avec 1 oignon râpé, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 tasse de chapelure, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit combiné, mais ne mélangez pas trop, cela pourrait rendre les köfte dures.
- 2
Formez le mélange en boulettes ovales, d'environ 5-6 cm de long et 2-3 cm de large. Vous devriez obtenir environ 12-15 köfte. Dans une grande poêle antiadhésive, faites dorer légèrement les köfte dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 3-4 minutes par côté pour sceller les jus.
- 3
Pelez et coupez 3 pommes de terre moyennes en quartiers ou en tranches épaisses. Épépinez et coupez 2 poivrons verts et 1 poivron rouge en larges lanières. Disposez les köfte dorées, les quartiers de pommes de terre et les lanières de poivrons en alternance dans un grand plat allant au four ou une plaque de cuisson, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- 4
Pour la sauce, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de concentré de tomate avec 1 tasse (250 ml) d'eau chaude, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de menthe séchée (facultatif, mais ajoute une belle saveur). Assurez-vous que le concentré de tomate est entièrement dissous, créant un liquide lisse et riche.
- 5
Versez la sauce tomate préparée uniformément sur les köfte, les pommes de terre et les poivrons dans le plat de cuisson. Assurez-vous que tous les ingrédients sont enrobés et partiellement immergés dans la sauce. Cela aide à garder tout moelleux et savoureux pendant la cuisson.
- 6
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire l'İzmir Köfte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que la sauce ait légèrement épaissi. Les légumes doivent être bien cuits et les köfte complètement réchauffées. Servez chaud, peut-être avec un accompagnement de riz nature ou de pain frais.
Questions fréquentes
Quel type de viande hachée est le meilleur pour les İzmir Köfte afin d'assurer que les boulettes de viande soient savoureuses et moelleuses ?+
Pour des İzmir Köfte authentiques, une viande de bœuf hachée avec environ 20 % de matière grasse est idéale, ou un mélange de bœuf haché maigre et mi-gras, pour que les boulettes restent juteuses et savoureuses à la cuisson.
Quel type de pommes de terre dois-je utiliser et comment doivent-elles être coupées pour les İzmir Köfte ?+
Utilisez des pommes de terre farineuses ou à tout usage comme les Russets ou les Yukon Golds, coupées en quartiers épais ou en gros morceaux (environ 4-5 cm). Cela garantit qu'elles cuisent entièrement sans devenir pâteuses et absorbent merveilleusement la riche sauce tomate.
Quelles sont la température et le temps de cuisson recommandés pour les İzmir Köfte ?+
Faites cuire les İzmir Köfte dans un four préchauffé à 180-200°C (350-400°F) pendant environ 35-45 minutes. Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que les boulettes de viande sont cuites et légèrement dorées.
Comment puis-je empêcher les boulettes de viande des İzmir Köfte de se défaire pendant la cuisson ?+
Pour que vos boulettes de viande gardent leur forme, pétrissez soigneusement le mélange pour activer les protéines, puis réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes avant de les disposer avec les légumes et de les cuire.
Mundo Match
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