Beignets d'Aubergine Grecs Croustillants vs İzmir Köfte (Boulettes de Viande avec Pommes de Terre et Sauce Tomate)

Les deux plats s'appuient sur l'œuf et la chapelure pour lier un mélange relevé d'oignon, d'ail et de persil, mais ils aboutissent à des résultats très différents dans l'assiette. Les beignets d'aubergine associent la chair tendre de l'aubergine rôtie à l'oignon revenu, à la menthe fraîche et à la feta salée, puis sont légèrement farinés et frits dans l'huile d'olive pour obtenir une croûte dorée et croustillante. L'İzmir köfte assaisonne plutôt la viande hachée d'oignon râpé et de cumin, la saisit brièvement à l'huile d'olive, puis la fait cuire au four avec pommes de terre, poivrons et tranches de tomate dans une sauce au concentré de tomate jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. L'un est une bouchée croustillante et herbacée, l'autre un plat au four généreux et bien nappé de sauce.