Par eatmundo · 4 août 2026
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45 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tortang Talong. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Mirza GhasemiEn Iran · mêmes ingrédients73 %
Khoresh Bademjan (Végétarien)En Iran · mêmes ingrédients73 %
Caviar d'aubergineEn Russie · mêmes ingrédients67 %
Une omelette philippine réconfortante à base d'aubergine grillée, pelée, aplatie, puis trempée dans l'œuf et frite jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tortang Talong » est Mirza Ghasemi (Iran) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Grillez 3 aubergines à la flamme jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair bien tendre.
- 2
Retirez la peau carbonisée délicatement en conservant les tiges.
- 3
Aplatissez les aubergines à l'aide d'une fourchette sur une assiette.
- 4
Battez 3 œufs avec du sel, du poivre, de l'ail haché et de l'oignon ciselé dans un bol peu profond.
- 5
Trempez chaque aubergine aplatie dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
- 6
Chauffez 4 c.à.s. d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 7
Glissez l'aubergine dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que l'œuf soit doré des deux côtés.
- 8
Servez immédiatement avec du ketchup à la banane ou une sauce soja-vinaigre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tortang Talong ?
Le tortang talong est une omelette aux aubergines philippine préparée en faisant frire des aubergines entières grillées et pelées, trempées dans des œufs battus. Ce plat courant est généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner avec du riz.
Est-il préférable de griller ou de bouillir ?
La grillade donne ce goût fumé essentiel, mais vous pouvez les bouillir si vous n'avez pas de flamme.
Comment peler les aubergines facilement ?
Passez-les sous l'eau froide pendant que vous les pelez, la peau s'en ira beaucoup plus facilement.
Puis-je ajouter de la viande ?
Oui, beaucoup ajoutent du porc ou du bœuf haché dans le mélange d'œufs pour un repas plus complet.
Que faire si l'aubergine est trop molle ?
Soyez délicat lors du trempage ; si elle se défait, pas d'inquiétude, le goût reste délicieux.
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