🇵🇭 Philippines · Plats
Tortang Talong
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUne omelette philippine réconfortante à base d'aubergine grillée, pelée, aplatie, puis trempée dans l'œuf et frite jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Grillez 3 aubergines à la flamme jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair bien tendre.
- 2
Retirez la peau carbonisée délicatement en conservant les tiges.
- 3
Aplatissez les aubergines à l'aide d'une fourchette sur une assiette.
- 4
Battez 3 œufs avec du sel, du poivre, de l'ail haché et de l'oignon ciselé dans un bol peu profond.
- 5
Trempez chaque aubergine aplatie dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
- 6
Chauffez 4 c.à.s. d'huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 7
Glissez l'aubergine dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que l'œuf soit doré des deux côtés.
- 8
Servez immédiatement avec du ketchup à la banane ou une sauce soja-vinaigre.
Questions fréquentes
Est-il préférable de griller ou de bouillir ?+
La grillade donne ce goût fumé essentiel, mais vous pouvez les bouillir si vous n'avez pas de flamme.
Comment peler les aubergines facilement ?+
Passez-les sous l'eau froide pendant que vous les pelez, la peau s'en ira beaucoup plus facilement.
Puis-je ajouter de la viande ?+
Oui, beaucoup ajoutent de la viande hachée dans le mélange d'œufs pour un repas plus complet.
Que faire si l'aubergine est trop molle ?+
Soyez délicat lors du trempage ; si elle se défait, pas d'inquiétude, le goût reste délicieux.
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