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Égypte · Plats

Lahma b'Basal (Ragoût de Bœuf aux Oignons)

165 min
440 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Lahma b'Basal (Ragoût de Bœuf aux Oignons)🇪🇬Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

11 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Lahma b'Basal (Ragoût de Bœuf aux Oignons). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 11 correspondances

Un ragoût de bœuf riche, mijoté lentement, où les oignons fondent pour créer une sauce caramélisée sucrée-salée. Un classique des repas de fête.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Lahma b'Basal » est Bistek Tagalog de Boeuf (Philippines) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 600g de jarret de bœuf en cubes de 4cm.

  • 2

    Dans une marmite, faites fondre 3 c. à soupe de ghee et faites dorer la viande à feu vif.

  • 3

    Retirez la viande, ajoutez 3 gros oignons émincés et faites-les caraméliser.

  • 4

    Remettez la viande avec 3 gousses d'ail hachées, la cardamome et les feuilles de laurier.

  • 5

    Versez 400ml d'eau chaude, portez à un léger frémissement, baissez le feu et couvrez hermétiquement.

  • 6

    Laissez mijoter à couvert 150 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Vérifiez toutes les 30 minutes et ajoutez 100ml d'eau chaude dès que la marmite semble sèche.

  • 7

    Assaisonnez avec le sel et le poivre noir et mélangez bien.

  • 8

    Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide se réduise en une sauce d'oignons confits. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Lahma b'Basal ?

Le Lahma b'Basal est un ragoût égyptien composé de jarret de bœuf mijoté avec des oignons, de l'ail et des épices comme la cardamome et le laurier. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz ou de pain pita.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le jarret est parfait grâce au collagène qui rend la sauce soyeuse.

Pourquoi autant d'oignons ?

Les oignons servent d'épaississant naturel et apportent cette sucrosité profonde.

Peut-on utiliser du beurre ?

Oui, mais le ghee offre un goût de noisette et supporte mieux la cuisson vive.

Quelle est la meilleure façon de servir ?

Avec du riz aux vermicelles ou du pain pita frais pour saucer.

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