🇪🇬 Égypte · Plats
Lahma b'Basal (Ragoût de Bœuf aux Oignons)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn ragoût de bœuf riche, mijoté lentement, où les oignons fondent pour créer une sauce caramélisée sucrée-salée. Un classique des repas de fête.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de jarret de bœuf en cubes de 4cm.
- 2
Dans une marmite, faites fondre 3 c. à soupe de ghee et faites dorer la viande à feu vif.
- 3
Retirez la viande, ajoutez 3 gros oignons émincés et faites-les caraméliser.
- 4
Remettez la viande avec 3 gousses d'ail hachées, la cardamome et les feuilles de laurier.
- 5
Versez 200ml d'eau chaude, baissez le feu et couvrez hermétiquement.
- 6
Laissez mijoter 60 minutes en surveillant régulièrement le niveau de liquide.
- 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre seulement vers la fin pour garder la viande tendre.
- 8
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide se réduise en une sauce d'oignons confits.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Le jarret est parfait grâce au collagène qui rend la sauce soyeuse.
Pourquoi autant d'oignons ?+
Les oignons servent d'épaississant naturel et apportent cette sucrosité profonde.
Peut-on utiliser du beurre ?+
Oui, mais le ghee offre un goût de noisette et supporte mieux la cuisson vive.
Quelle est la meilleure façon de servir ?+
Avec du riz aux vermicelles ou du pain pita frais pour saucer.
🇪🇬 EGMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Lahma b'Basal (Ragoût de Bœuf aux Oignons).
