Porc Sisig

• Poitrine de porc1 kg
• Ail6 gousses
• Oignon1 moyenne
• Sauce soja100 ml
• Vinaigre60 ml
• Peppercorns1 c.à.s.
• Feuilles de laurier3 feuilles
• Huile de cuisson2 c.à.s.

Comment le préparer

• 1

  Faites bouillir 1 kg de poitrine de porc dans l'eau salée pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez et séchez complètement.

• 2

  Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une poêle lourde à feu moyen-vif et faites dorer la viande jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

• 3

  Retirez la viande, laissez refroidir 5 minutes, puis coupez-la en petits dés uniformes avec un couteau bien aiguisé.

• 4

  Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les laisser brûler.

• 5

  Remettez le porc dans la poêle et remuez constamment pendant 2 minutes pour bien répartir les arômes.

• 6

  Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre, en remuant pour bien enrober toute la viande d'une sauce homogène.

• 7

  Ajoutez les grains de poivre écrasés et les feuilles de laurier, puis faites cuire 3 minutes de plus jusqu'à réduction en une sauce brillante.

• 8

  Servez immédiatement sur une plaque en fonte brûlante pour le crépitement classique, garni de piment frais.