🇪🇬 Égypte · Plats
Mouz Dani (Jarrets d'agneau braisés)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn grand classique égyptien, des jarrets d'agneau braisés jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ce plat, riche en arômes, est traditionnel pour les fêtes et les dîners spéciaux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une cocotte à fond épais et faites dorer les 4 jarrets d'agneau de tous les côtés pendant 10 minutes.
- 2
Retirez l'agneau de la cocotte ; ajoutez la c.à.s. de ghee restante et les 3 gros oignons émincés.
- 3
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- 4
Ajoutez les 5 gousses d'ail émincées, 4 gousses de cardamome et 2 feuilles de laurier, en remuant pendant 1 minute.
- 5
Remettez les jarrets dans la cocotte et versez de l'eau (ou du bouillon) à mi-hauteur de la viande.
- 6
Assaisonnez avec 1.5 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de poivre noir, puis portez à frémissement.
- 7
Couvrez hermétiquement, baissez le feu et laissez braiser pendant 60-75 minutes jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre.
- 8
Servez les jarrets nappés de la sauce aux oignons réduite et pleine de saveurs.
Questions fréquentes
Comment savoir si l'agneau est cuit ?+
La viande est prête lorsqu'elle devient si tendre qu'elle se détache toute seule au contact de la fourchette.
Peut-on cuire ce plat au four ?+
Oui, une fois à ébullition, couvrez et mettez la cocotte au four à 160°C pendant environ 90 minutes.
La cardamome est-elle indispensable ?+
La cardamome est essentielle pour l'arôme égyptien authentique ; ne la supprimez pas si vous voulez le goût classique.
Quel est le meilleur accompagnement pour le Mouz ?+
Il est préférable de le servir sur un lit de riz aux épices ou avec une purée de pommes de terre pour absorber le jus.
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