🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Poitrine de Porc Braisée au Café
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Cette préparation unique infuse la viande de porc avec des notes de café torréfié tout en éliminant le gras. Le résultat est une viande tendre qui fond littéralement en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1kg de poitrine de porc en tranches épaisses de 5cm.
- 2
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s. de café instantané et 5 gousses d'ail écrasées dans l'eau bouillante.
- 4
Placez le porc dans le liquide, en veillant à ce qu'il soit bien immergé.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, couvercle entrouvert.
- 6
Vérifiez la tendreté avec une baguette ; elle doit s'enfoncer sans résistance.
- 7
Sortez la viande et laissez reposer 5 minutes avant de trancher finement.
- 8
Servez immédiatement avec des crevettes salées ou du kimchi.
Questions fréquentes
Quel type de café dois-je utiliser pour braiser la poitrine de porc ?+
Utilisez un café filtre à torréfaction moyenne ou un Americano ; évitez les cafés instantanés aromatisés ou sucrés car ils pourraient rendre le plat trop amer ou trop sucré.
Comment savoir si la poitrine de porc est parfaitement cuite ?+
La viande est prête lorsqu'elle est suffisamment tendre pour être percée facilement avec une fourchette et que le gras a fondu pour devenir fondant en bouche.
Dois-je retirer la couenne de la poitrine de porc avant la cuisson ?+
Il est préférable de laisser la couenne pendant le braisage car elle ajoute de la texture et du corps à la sauce, mais vous pouvez la retirer après la cuisson si vous préférez une texture plus tendre.
Puis-je remplacer le café par un autre ingrédient si je n'aime pas son goût ?+
Vous pouvez remplacer le café par une bière brune corsée comme un stout ou un porter, qui apporte une profondeur et une couleur similaires sans le goût distinctif du café.
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