Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Adobo de Porc Traditionnel. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poitrine de Porc Braisée au CaféEn Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique71 %
Rillettes de Porc: Traditionnelle Tartinade Française de Porc en TerrineEn France · mêmes ingrédients57 %
Su YukEn Corée du Sud · mêmes ingrédients50 %
Le plat réconfortant philippin par excellence : de la poitrine de porc tendre braisée dans une réduction salée et acidulée à base de sauce soja et de vinaigre. Un équilibre parfait de saveurs qui s'intensifie au fil du temps.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Adobo de Porc Traditionnel » est Poitrine de Porc Braisée au Café (Corée du Sud) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
- 2
Faites revenir les morceaux de poitrine de porc en plusieurs fois pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le laisser brûler.
- 4
Versez la sauce soja, l'eau, puis ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, en portant le mélange à frémissement.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.
- 6
Incorporez le vinaigre et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires ; évitez de remuer immédiatement après avoir ajouté le vinaigre pour permettre à l'acidité brute de s'évaporer.
- 7
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère avec un aspect brillant.
- 8
Servez chaud sur un lit de riz blanc vapeur, en laissant la sauce imprégner chaque grain de riz.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pork Adobo ?
Le Pork Adobo est un plat de viande philippin composé de poitrine de porc braisée dans un mélange de sauce soja, vinaigre, ail, poivre et feuilles de laurier. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz blanc vapeur pour le déjeuner ou le dîner.
Puis-je remplacer le vinaigre ?
Le vinaigre de canne est traditionnel, mais le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc distillé fonctionnent parfaitement.
Pourquoi ne pas remuer juste après avoir ajouté le vinaigre ?
Il s'agit d'une technique courante pour laisser le vinaigre cuire quelques minutes sans être brassé afin de bien équilibrer son acidité.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Absolument, l'Adobo est réputé pour être encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien fusionné au réfrigérateur.
Quelle doit être la texture du porc ?
La viande doit être assez tendre pour être facilement piquée avec une fourchette, mais pas au point de se désagréger complètement.
