🇵🇭 Philippines · Plats
Adobo de Porc Traditionnel
Par eatmundo · 4 août 2026
Le plat réconfortant philippin par excellence : de la poitrine de porc tendre braisée dans une réduction salée et acidulée à base de sauce soja et de vinaigre. Un équilibre parfait de saveurs qui s'intensifie au fil du temps.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande cocotte à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
- 2
Faites revenir les morceaux de poitrine de porc en plusieurs fois pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le laisser brûler.
- 4
Versez la sauce soja, l'eau, puis ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, en portant le mélange à frémissement.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre sous la fourchette.
- 6
Incorporez le vinaigre et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires ; évitez de remuer immédiatement après avoir ajouté le vinaigre pour permettre à l'acidité brute de s'évaporer.
- 7
Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère avec un aspect brillant.
- 8
Servez chaud sur un lit de riz blanc vapeur, en laissant la sauce imprégner chaque grain de riz.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pork Adobo ?+
Le Pork Adobo est un plat de viande philippin composé de poitrine de porc braisée dans un mélange de sauce soja, vinaigre, ail, poivre et feuilles de laurier. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz blanc vapeur pour le déjeuner ou le dîner.
Qu'est-ce que l'Adobo ?+
L'Adobo est un ragoût philippin composé de poitrine de porc mijotée dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, d'ail, de grains de poivre et de feuilles de laurier. Ce plat salé et vinaigré est généralement servi en plat principal accompagné de riz blanc vapeur.
Puis-je remplacer le vinaigre ?+
Le vinaigre de canne est traditionnel, mais le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc distillé fonctionnent parfaitement.
Pourquoi ne pas remuer juste après avoir ajouté le vinaigre ?+
Il s'agit d'une technique courante pour laisser le vinaigre cuire quelques minutes sans être brassé afin de bien équilibrer son acidité.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?+
Absolument, l'Adobo est réputé pour être encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont bien fusionné au réfrigérateur.
Quelle doit être la texture du porc ?+
La viande doit être assez tendre pour être facilement piquée avec une fourchette, mais pas au point de se désagréger complètement.
Mundo Match
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