Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
32 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Su Yuk. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ginisang AmpalayaAux Philippines · mêmes ingrédients67 %
Ginisang Kangkong (Épinard d'eau sauté)Aux Philippines · mêmes ingrédients62 %
Nouilles pékinoises à la sauce friteEn Chine · mêmes ingrédients62 %
Ce plat coréen de poitrine de porc bouillie est succulent, sain et réputé pour fondre en bouche. Il est souvent dégusté enroulé dans des feuilles de laitue avec des sauces épicées.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Su Yuk » est Ginisang Ampalaya (Philippines) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en trois grands morceaux faciles à manipuler.
- 2
Dans une grande casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau, 6 gousses d'ail, 20g de gingembre tranché et 1 oignon.
- 3
Ajoutez 2 c.à.s. de pâte de soja dans l'eau ; cela aide à éliminer les odeurs fortes de la viande.
- 4
Portez à ébullition, puis plongez les morceaux de porc et réduisez le feu à un frémissement moyen.
- 5
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre et opaque.
- 6
Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse avec une baguette ; elle doit s'enfoncer sans effort.
- 7
Retirez la viande, laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez finement dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
- 8
Disposez sur un plat et servez chaud avec du kimchi, des feuilles de laitue et de l'ail émincé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Su Yuk ?
Le Su Yuk est un plat coréen composé de poitrine de porc bouillie avec des aromates tels que l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de soja. Il est généralement servi en tranches, soit comme plat principal, soit en accompagnement de boissons alcoolisées.
Quelle coupe de porc choisir pour le Su Yuk ?
Utilisez de la poitrine de porc coupée en trois grands morceaux pour garantir une chair juteuse et un gras à la texture fondante.
Combien de temps dois-je faire bouillir la poitrine de porc ?
Laissez mijoter la viande pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'une baguette traverse la partie la plus épaisse sans résistance.
Comment éliminer l'odeur forte du porc ?
Ajoutez de généreuses tranches de gingembre, des gousses d'ail entières et 2 c.à.s. de pâte de soja dans l'eau pour neutraliser les odeurs.
Quelle est la meilleure façon de trancher la viande après la cuisson ?
Laissez reposer la viande 5 minutes, puis utilisez un couteau très tranchant pour découper des tranches fines et régulières dans le sens opposé aux fibres.
