🇨🇳 Chine · Plats
Nouilles pékinoises à la sauce frite
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNImage générée par IAUn classique de Pékin composé de nouilles de blé épaisses surmontées d'une sauce riche et savoureuse au porc et pâte de soja fermentée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Cuisez 300g de nouilles de blé jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok, faites revenir 10g de gingembre et 10g d'ail, puis ajoutez 150g de porc haché.
- 3
Faites dorer le porc, puis incorporez 3 c.à.s. de pâte de soja et 1 c.à.s. de sauce soja.
- 4
Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance épaisse et laissez mijoter 5 minutes.
- 5
Préparez des garnitures fraîches comme du concombre en julienne ou des pousses de soja.
- 6
Mettez les nouilles dans des bols et nappez généreusement avec la sauce au porc.
- 7
Saupoudrez de 20g de cébettes hachées et mélangez vigoureusement avant de déguster.
- 8
Le secret d'un bon Zha Jiang Mian réside dans l'équilibre entre la force de la pâte et la fraîcheur des garnitures.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Nouilles pékinoises à la sauce frite ?+
Les Nouilles pékinoises à la sauce frite sont un plat de nouilles chinois originaire de Pékin. Composées de nouilles de blé nappées d'une sauce au porc haché et à la pâte de soja, elles sont généralement consommées au déjeuner ou au dîner avec des légumes frais.
Quel type de pâte de soja utiliser ?+
La pâte de farine douce ou la pâte de soja jaune fermentée est traditionnelle pour un goût authentique.
Puis-je remplacer par des spaghettis ?+
Oui, mais des nouilles de blé épaisses (type udon) offrent une meilleure texture pour cette sauce consistante.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
Elles sont traditionnellement servies froides ou à température ambiante en été, et chaudes en hiver.
Comment rendre la sauce moins salée ?+
Diluez la pâte avec un peu de bouillon ou d'eau et ajoutez une pointe de sucre pour équilibrer.
🇨🇳 CNImage générée par IAMundo Match
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