🇨🇳 Chine · Plats
Nouilles pékinoises à la sauce frite
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn classique de Pékin composé de nouilles de blé épaisses surmontées d'une sauce riche et savoureuse au porc et pâte de soja fermentée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Cuisez 300g de nouilles de blé jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok, faites revenir 10g de gingembre et 10g d'ail, puis ajoutez 150g de porc haché.
- 3
Faites dorer le porc, puis incorporez 3 c.à.s. de pâte de soja et 1 c.à.s. de sauce soja.
- 4
Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance épaisse et laissez mijoter 5 minutes.
- 5
Préparez des garnitures fraîches comme du concombre en julienne ou des pousses de soja.
- 6
Mettez les nouilles dans des bols et nappez généreusement avec la sauce au porc.
- 7
Saupoudrez de 20g de cébettes hachées et mélangez vigoureusement avant de déguster.
- 8
Le secret d'un bon Zha Jiang Mian réside dans l'équilibre entre la force de la pâte et la fraîcheur des garnitures.
Questions fréquentes
Quel type de pâte de soja utiliser ?+
La pâte de farine douce ou la pâte de soja jaune fermentée est traditionnelle pour un goût authentique.
Puis-je remplacer par des spaghettis ?+
Oui, mais des nouilles de blé épaisses (type udon) offrent une meilleure texture pour cette sauce consistante.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
Elles sont traditionnellement servies froides ou à température ambiante en été, et chaudes en hiver.
Comment rendre la sauce moins salée ?+
Diluez la pâte avec un peu de bouillon ou d'eau et ajoutez une pointe de sucre pour équilibrer.
🇨🇳 CNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Nouilles pékinoises à la sauce frite.
