🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Poitrine de porc braisée à la coréenne
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUne poitrine de porc tendre qui fond en bouche, braisée dans un glaçage soja savoureux et aromatique. Un plat riche, idéal servi avec du riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 3 cm et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés, puis rincez.
- 2
Dans une cocotte à fond épais, mélangez la sauce soja, la cassonade, les tranches de gingembre, l'ail et l'anis étoilé avec 300ml d'eau.
- 3
Ajoutez les cubes de porc blanchis dans le liquide, en vous assurant qu'ils sont en grande partie immergés dans la sauce de braisage.
- 4
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et couvrez hermétiquement pour laisser mijoter pendant 35 minutes.
- 5
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif pour réduire la sauce jusqu'à obtenir un glaçage brillant qui enrobe la viande.
- 6
Remuez fréquemment durant les 5 dernières minutes pour éviter de brûler et assurer une couleur caramel uniforme.
- 7
Éteignez le feu et garnissez d'oignons nouveaux ciselés avant de servir chaud pour conserver la texture fondante du gras.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Poitrine de porc braisée à la coréenne ?+
La Poitrine de porc braisée à la coréenne est un plat composé de poitrine de porc braisée lentement dans une sauce soja, gingembre, ail, sucre brun, badiane et ciboule. Elle est généralement servie en plat principal, souvent accompagnée de riz.
Puis-je utiliser de l'épaule de porc ?+
C'est possible, mais le gras de la poitrine de porc apporte la texture fondante emblématique de ce plat.
Comment savoir si le porc est cuit ?+
Le porc est prêt lorsqu'une fourchette pénètre la viande sans effort et que les couches de gras sont translucides et souples.
Puis-je le rendre moins salé ?+
Ajustez le ratio eau/sauce soja si vous préférez un goût plus léger, mais ne sautez pas le sucre, car il équilibre le sel.
Puis-je le garder pour plus tard ?+
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et a souvent meilleur goût le lendemain.
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