Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Porc braisé taïwanais. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poitrine de porc braisée à la coréenneEn Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique53 %
Poitrine de porc Dongpo (Dongpa-yuk)En Corée du Sud · mêmes ingrédients53 %
Bœuf braisé au soja à la mode hokkienEn Malaisie · mêmes ingrédients50 %
Un bol réconfortant de poitrine de porc fondante mijotée dans une sauce soja aromatique. C'est le plat réconfortant ultime servi sur du riz blanc fumant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Porc braisé taïwanais » est Poitrine de porc braisée à la coréenne (Corée du Sud) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez à la main 500g de poitrine de porc avec la peau en petits morceaux de 6 mm (ne pas hacher à la machine).
- 2
Faites revenir la viande dans une cocotte à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que le gras fonde. Ajoutez 3 échalotes finement émincées et faites-les frire dans le gras fondu pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- 3
Ajoutez 2 morceaux d'anis étoilé et 3 tranches de gingembre, remuez pendant 1 minute.
- 4
Versez 60ml de sauce soja et 30ml de vin de Shaoxing, ajoutez 1 c.à.s de sucre candi et portez à frémissement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 5
Ajoutez 500ml d'eau, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu doux pendant 90 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras et la peau du porc soient très tendres.
- 6
Découvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes de plus en remuant, jusqu'à ce que le liquide réduise en un sirop épais, foncé et brillant.
- 7
Retirez l'anis étoilé avant de servir.
- 8
Versez généreusement le mélange riche sur un bol de riz au jasmin chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porc braisé taïwanais ?
Le Porc braisé taïwanais est un plat de riz composé de poitrine de porc mijotée dans une sauce soja parfumée à l'anis étoilé, au gingembre et à l'échalote. Il est généralement consommé en tant que plat copieux et savoureux servi sur un bol de riz au jasmin cuit à la vapeur.
Quel morceau de porc est le meilleur pour un authentique porc braisé sur riz?
Utilisez de la poitrine de porc avec la peau ; la teneur en gras est essentielle pour obtenir la texture gélatineuse et collante caractéristique de la sauce.
Dois-je hacher le porc ou le couper en cubes ?
Coupez le porc à la main en petits dés de moins d'un centimètre plutôt que de le hacher à la machine pour préserver une texture charnue en bouche.
Combien de temps le porc doit-il mijoter pour obtenir la bonne consistance ?
Laissez mijoter le porc à couvert à feu doux pendant 90 minutes, puis découvrez et faites réduire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gras soit fondu et que la sauce ait réduit en un glaçage sombre et brillant.
Puis-je remplacer les échalotes frites si je n'en trouve pas ?
Inutile d'en acheter : cette recette fait frire les échalotes fraîches dans le gras de porc fondu (étape 2). Ne les omettez pas, car les échalotes frites apportent à la sauce sa complexité sucrée et profonde.
