🇨🇳 Chine · Plats
Porc braisé taïwanais
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un bol réconfortant de poitrine de porc fondante mijotée dans une sauce soja aromatique. C'est le plat réconfortant ultime servi sur du riz blanc fumant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en petits dés.
- 2
Faites revenir la viande dans une cocotte à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que le gras fonde.
- 3
Ajoutez 2 morceaux d'anis étoilé et 3 tranches de gingembre, remuez pendant 1 minute.
- 4
Versez 60ml de sauce soja et 30ml de vin de Shaoxing, portez à frémissement.
- 5
Ajoutez 500ml d'eau et faites mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- 6
Vérifiez la consistance jusqu'à ce que le liquide devienne un sirop épais et foncé.
- 7
Retirez l'anis étoilé avant de servir.
- 8
Versez généreusement le mélange riche sur un bol de riz au jasmin chaud.
Questions fréquentes
Quel morceau de porc est le meilleur pour un authentique porc braisé sur riz?+
Utilisez de la poitrine de porc avec la peau ; la teneur en gras est essentielle pour obtenir la texture gélatineuse et collante caractéristique de la sauce.
Dois-je hacher le porc ou le couper en cubes ?+
Coupez le porc à la main en petits dés de moins d'un centimètre plutôt que de le hacher à la machine pour préserver une texture charnue en bouche.
Combien de temps le porc doit-il mijoter pour obtenir la bonne consistance ?+
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 90 minutes jusqu'à ce que le gras soit bien fondu et que la sauce ait réduit en un glaçage sombre et brillant.
Puis-je remplacer les échalotes frites si je n'en trouve pas ?+
Non, les échalotes frites sont une base aromatique essentielle qui apporte la complexité sucrée et profonde de la sauce ; elles ne doivent pas être omises.
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