Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
22 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poitrine de porc Dongpo (Dongpa-yuk). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poitrine de porc vapeur aux légumes pickles (Mei Cai Kou Rou)En Chine · mêmes ingrédients· Même technique62 %
Lor BakEn Malaisie · mêmes ingrédients59 %
Porc sauté à l'ail et au poivreEn Thaïlande · mêmes ingrédients57 %
Un plat de porc braisé décadent qui fond dans la bouche et révèle des saveurs umami profondes. Une adaptation coréenne du classique chinois, équilibrant parfaitement douceur et salinité.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poitrine de porc Dongpo » est Poitrine de porc vapeur aux légumes pickles (Chine) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 1 kg de poitrine de porc en carrés de 5 cm, en veillant à laisser la peau intacte.
- 2
Faites dorer les morceaux de porc dans une cocotte à fond épais à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez 100 ml de sauce soja, 3 c.à.s. de sucre, 10 gousses d'ail, 30 g de gingembre, 1 poireau et 2 étoiles d'anis dans la cocotte.
- 4
Versez suffisamment d'eau pour couvrir juste la viande et portez à légère ébullition.
- 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 heures en retournant les morceaux une fois, jusqu'à ce que la peau et le gras soient fondants et gélatineux.
- 6
Retirez le couvercle et faites réduire la sauce à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse qui nappe la viande ; dès qu'elle commence à épaissir, baissez à feu moyen pour que le sucre ne brûle pas.
- 7
Arrosez continuellement le porc avec le glaçage pendant 5 minutes pour une finition brillante.
- 8
Servez immédiatement, garnissez de poireaux frais et savourez cette texture fondante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Dongpa-yuk ?
Le Dongpa-yuk est un plat coréen de poitrine de porc braisée, adapté du Dongpo rou chinois. Composé de cubes épais de poitrine de porc cuits lentement avec de la sauce soja, du sucre, de l'ail, du gingembre, du poireau et de l'anis étoilé, il est généralement consommé en plat principal lors de repas spéciaux.
Puis-je utiliser de l'épaule de porc ?
C'est possible, mais la poitrine de porc est recommandée pour obtenir une texture plus succulente.
Comment savoir si c'est cuit ?
La viande doit être si tendre qu'elle se détache facilement avec une baguette.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Absolument, les saveurs se développent davantage après avoir reposé une nuit au réfrigérateur.
Pourquoi la sauce est-elle amère ?
Le sucre a brûlé lors de la réduction finale. Lorsque la sauce épaissit aux étapes 6 et 7, baissez à feu moyen et continuez d'arroser pour que le glaçage reste d'un ambre profond, pas noir.
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