🇨🇳 Chine · Plats
Trois Trésors de la Terre (Di San Xian)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn plat végétarien iconique alliant aubergines, pommes de terre et poivrons pour un équilibre parfait. Une touche de sauce soja apporte cette profondeur umami typique de la cuisine du Sichuan.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g d'aubergines, de pommes de terre et de poivrons verts en morceaux réguliers.
- 2
Chauffez 3 c.à.s d'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3
Faites frire les pommes de terre environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Faites de même avec les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 5
Saisissez l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
- 6
Remettez tous les légumes dans le wok pour bien les enrober avec les aromates.
- 7
Versez le mélange de sauce soja, sucre et vinaigre, puis faites sauter rapidement.
- 8
Saupoudrez de cébettes fraîches et servez immédiatement tant que les légumes sont fondants.
Questions fréquentes
Dois-je éplucher l'aubergine ?+
Non, gardez la peau pour une meilleure tenue à la cuisson.
Comment éviter que l'aubergine ne soit trop grasse ?+
Salez-les 15 minutes avant et essorez bien l'eau qui en sort.
Puis-je utiliser de la fécule de maïs ?+
Oui, fariner légèrement les pommes de terre permet d'obtenir un croustillant extra.
Par quoi remplacer les poivrons ?+
Vous pouvez utiliser des pois gourmands ou simplement mettre plus de pommes de terre.
