Aller au contenu
eatmundo

Corée du Sud · Plats

Aubergine à la Vapeur (Gaji-namul)

30 min
160 kcal
2 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Aubergine à la Vapeur (Gaji-namul)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

10 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aubergine à la Vapeur (Gaji-namul). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Salade froide33 recettes de 17 paysVoir les 10 correspondances

Un accompagnement végétal délicat et soyeux à base d'aubergine vapeur, assaisonné de sauce soja aromatique et de sésame. Ce plat met en valeur la texture fondante de l'aubergine parfaitement cuite.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aubergine à la Vapeur » est Aubergine à l'ail et aux oignons verts (Chine) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 2 aubergines moyennes en bâtonnets de 5 cm, puis coupez chaque bâtonnet en quatre dans le sens de la longueur.

  • 2

    Placez un panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire les morceaux d'aubergine pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.

  • 3

    Transférez immédiatement l'aubergine cuite dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez bien et essorez doucement l'excès d'humidité.

  • 4

    Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.c. de gochugaru, 0,5 c.à.c. de sucre et 2 gousses d'ail hachées.

  • 5

    Dans un grand bol, placez les lanières d'aubergine refroidies et égouttées, et déchirez-les en lanières plus fines avec vos doigts.

  • 6

    Versez la sauce assaisonnée sur l'aubergine et ajoutez 1 c.à.s. d'huile de sésame et 1 tige d'oignon vert haché.

  • 7

    Mélangez délicatement à la main pour que la sauce enrobe chaque morceau sans écraser les fines lanières d'aubergine.

  • 8

    Servez immédiatement à température ambiante ou frais en accompagnement rafraîchissant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Gaji-namul ?

Le Gaji-namul est un accompagnement coréen composé d'aubergines à la vapeur assaisonnées de sauce soja, d'ail, d'huile de sésame, d'oignons verts et de gochugaru. Il est traditionnellement servi en complément du riz et d'autres banchan.

Comment éviter que l'aubergine ne devienne pâteuse ?

Ne faites pas trop cuire à la vapeur ; vérifiez après 5 minutes, elles doivent être tendres mais garder leur forme.

Puis-je utiliser un autre piment coréen ?

Le gochugaru est le piment coréen traditionnel ; utiliser d'autres types pourrait rendre le plat trop épicé ou altérer le goût.

Pourquoi déchirer l'aubergine à la main ?

Déchirer l'aubergine manuellement crée plus de surface pour que l'assaisonnement s'imprègne, offrant une saveur plus profonde que si on la coupait.

Peut-on conserver ce plat ?

Oui, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 24 premières heures.

Continuer à explorer