🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Aubergine à la Vapeur (Gaji-namul)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRImage générée par IAUn accompagnement végétal délicat et soyeux à base d'aubergine vapeur, assaisonné de sauce soja aromatique et de sésame. Ce plat met en valeur la texture fondante de l'aubergine parfaitement cuite.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 aubergines moyennes en bâtonnets de 5 cm, puis coupez chaque bâtonnet en quatre dans le sens de la longueur.
- 2
Placez un panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire les morceaux d'aubergine pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
- 3
Transférez immédiatement l'aubergine cuite dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez bien et essorez doucement l'excès d'humidité.
- 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.c. de gochugaru, 0,5 c.à.c. de sucre et 2 gousses d'ail hachées.
- 5
Dans un grand bol, placez les lanières d'aubergine refroidies et égouttées, et déchirez-les en lanières plus fines avec vos doigts.
- 6
Versez la sauce assaisonnée sur l'aubergine et ajoutez 1 c.à.s. d'huile de sésame et 1 tige d'oignon vert haché.
- 7
Mélangez délicatement à la main pour que la sauce enrobe chaque morceau sans écraser les fines lanières d'aubergine.
- 8
Servez immédiatement à température ambiante ou frais en accompagnement rafraîchissant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gaji-namul ?+
Le Gaji-namul est un accompagnement coréen composé d'aubergines à la vapeur assaisonnées de sauce soja, d'ail, d'huile de sésame, d'oignons verts et de gochugaru. Il est traditionnellement servi en complément du riz et d'autres banchan.
Comment éviter que l'aubergine ne devienne pâteuse ?+
Ne faites pas trop cuire à la vapeur ; vérifiez après 5 minutes, elles doivent être tendres mais garder leur forme.
Puis-je utiliser un autre piment coréen ?+
Le gochugaru est le piment coréen traditionnel ; utiliser d'autres types pourrait rendre le plat trop épicé ou altérer le goût.
Pourquoi déchirer l'aubergine à la main ?+
Déchirer l'aubergine manuellement crée plus de surface pour que l'assaisonnement s'imprègne, offrant une saveur plus profonde que si on la coupait.
Peut-on conserver ce plat ?+
Oui, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 24 premières heures.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Aubergine à la Vapeur (Gaji-namul).
