🇨🇳 Chine · Plats
Rouleaux de riz vapeur aux crevettes
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ces rouleaux délicats et translucides sont une spécialité de dim sum. Farcis de crevettes fraîches et servis avec une sauce soja sucrée, ils fondent littéralement en bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 200g de farine de riz avec 400ml d'eau froide jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2
Préparez un cuiseur vapeur et huilez légèrement le plateau pour éviter que cela ne colle.
- 3
Versez une fine couche de pâte sur le plateau et disposez 5-6 crevettes fraîches par-dessus.
- 4
Cuisez à la vapeur vive pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide et ferme.
- 5
Faites glisser délicatement la feuille et roulez-la fermement à l'aide d'une spatule.
- 6
Placez les rouleaux sur une assiette et répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- 7
Chauffez 50ml de sauce soja, 10ml de sucre et 5ml d'huile de sésame jusqu'à dissolution.
- 8
Versez généreusement le mélange de sauce soja chaude sur les rouleaux de riz.
- 9
Garnissez d'oignons nouveaux ciselés et servez immédiatement bien chaud.
Questions fréquentes
Quel type de farine de riz dois-je utiliser pour obtenir la meilleure texture ?+
Utilisez un mélange de farine de riz et d'amidon de blé ou de tapioca pour obtenir cette texture translucide et élastique caractéristique.
Les crevettes doivent-elles être cuites avant d'être ajoutées à la pâte ?+
Non, hachez finement les crevettes ou ouvrez-les en papillon afin qu'elles cuisent rapidement à la vapeur en même temps que la feuille de riz.
Comment empêcher les rouleaux de nouilles de riz de coller au plateau ?+
Assurez-vous que votre plateau de cuisson à la vapeur est légèrement badigeonné d'huile neutre avant de verser la pâte pour faciliter le démoulage.
Comment savoir si les rouleaux cuits à la vapeur sont prêts ?+
Les rouleaux sont prêts lorsque la pâte devient translucide et que des bulles apparaissent à la surface, ce qui prend généralement 2 à 3 minutes.
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