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Chine · Plats

Rouleaux de riz vapeur aux crevettes

30 min
670 kcal
2 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Rouleaux de riz vapeur aux crevettes🇨🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Rouleaux de riz vapeur aux crevettes. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Raviole30 recettes de 10 paysVoir les 4 correspondances

Ces rouleaux délicats et translucides sont une spécialité de dim sum. Farcis de crevettes fraîches et servis avec une sauce soja sucrée, ils fondent littéralement en bouche.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Rouleaux de riz vapeur aux crevettes » est Aubergine à la Vapeur (Corée du Sud) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Fouettez 200g de farine de riz, 50g d'amidon de blé et 20g de fécule de tapioca avec 750ml d'eau froide jusqu'à obtenir une texture lisse ; la pâte doit être fluide comme du lait.

  • 2

    Préparez un cuiseur vapeur avec de l'eau bouillante et badigeonnez légèrement le plateau avec une partie de la 1 c.à.s. d'huile végétale pour éviter que cela ne colle.

  • 3

    Décortiquez et déveinez les 150g de crevettes crues, puis coupez-les en deux dans la longueur (en papillon). Avant chaque feuille, remuez à nouveau la pâte et badigeonnez le plateau avec un peu plus d'huile, puis versez une fine couche de pâte sur le plateau et disposez une partie des crevettes (5-6 pièces par feuille) par-dessus.

  • 4

    Cuisez à la vapeur vive pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit translucide et ferme.

  • 5

    Faites glisser délicatement la feuille et roulez-la fermement à l'aide d'une spatule.

  • 6

    Placez les rouleaux sur une assiette et répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 7

    Chauffez 50ml de sauce soja, 10ml de sucre et 5ml d'huile de sésame jusqu'à dissolution.

  • 8

    Versez généreusement le mélange de sauce soja chaude sur les rouleaux de riz.

  • 9

    Garnissez d'oignons nouveaux ciselés et servez immédiatement bien chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Rouleaux de riz vapeur aux crevettes ?

Les Rouleaux de riz vapeur aux crevettes sont une spécialité de dim sum cantonaise composée de fines feuilles de pâte de riz à la vapeur farcies aux crevettes. Ce plat est généralement consommé en guise de petit-déjeuner ou de brunch, souvent servi avec une sauce soja.

Quel type de farine de riz dois-je utiliser pour obtenir la meilleure texture ?

Utilisez un mélange de farine de riz et d'amidon de blé ou de tapioca pour obtenir cette texture translucide et élastique caractéristique.

Les crevettes doivent-elles être cuites avant d'être déposées sur la pâte ?

Non, utilisez des crevettes crues décortiquées, ouvertes en papillon ou coupées en deux dans la longueur, et déposez-les sur la pâte afin qu'elles cuisent entièrement à la vapeur pendant que la feuille de riz prend.

Comment empêcher les rouleaux de nouilles de riz de coller au plateau ?

Assurez-vous que votre plateau de cuisson à la vapeur est légèrement badigeonné d'huile neutre avant de verser la pâte pour faciliter le démoulage.

Comment savoir si les rouleaux cuits à la vapeur sont prêts ?

Les rouleaux sont prêts lorsque la pâte devient translucide et que des bulles apparaissent à la surface, ce qui prend 3 minutes à feu vif.

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