🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Dubu-jorim (Tofu Braisé Épicé)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat réconfortant coréen classique où le tofu est saisi jusqu'à devenir doré, puis braisé dans une sauce savoureuse et relevée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le tofu en tranches rectangulaires de 1 cm d'épaisseur et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Chauffez 15 ml d'huile dans une grande poêle à feu moyen et saisissez le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le gochugaru, l'ail haché et le sucre.
- 4
Ajoutez 100 ml d'eau au mélange de sauce pour créer le liquide de braisage.
- 5
Versez la sauce sur le tofu saisi dans la poêle, en baissant le feu au minimum.
- 6
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le tofu absorbe les saveurs.
- 7
Saupoudrez d'oignons verts ciselés et terminez par un filet d'huile de sésame.
- 8
Servez immédiatement chaud avec du riz vapeur pour un repas parfait.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du tofu soyeux?+
Non, du tofu ferme ou extra-ferme est nécessaire pour éviter qu'il ne se casse lors de la cuisson.
Comment le rendre moins épicé?+
Réduisez la quantité de gochugaru ou remplacez la moitié par du paprika doux.
Est-ce meilleur le lendemain?+
Oui, les restes sont excellents froids ou réchauffés car les saveurs s'intensifient.
Pourquoi mon tofu est-il détrempé?+
Assurez-vous de bien sécher le tofu avant de le saisir pour garantir une texture croustillante.
Mundo Match
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