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Chine · Plats

Nouilles à l'huile de ciboule

40 min
650 kcal
2 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Nouilles à l'huile de ciboule🇨🇳HanWei's EXP from (optional) · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Nouilles à l'huile de ciboule. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Nouilles55 recettes de 12 paysVoir les 7 correspondances

Un plat réconfortant typique de Shanghai. La simplicité des ciboules frites infusées dans l'huile crée une expérience parfumée et savoureuse.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Nouilles à l'huile de ciboule » est Aubergine à la Vapeur (Corée du Sud) : les deux partagent 55 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Hachez finement 50g de ciboules, en séparant les parties blanches des parties vertes.

  • 2

    Dans un wok à feu doux, ajoutez 60ml d'huile végétale et les parties blanches des ciboules.

  • 3

    Faites frire lentement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais non brûlées.

  • 4

    Ajoutez les parties vertes et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

  • 5

    Retirez le wok du feu, reculez-vous et incorporez délicatement 45ml de sauce soja et 1 c.à.s. de sucre dans l'huile chaude, car elle va crépiter. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  • 6

    Faites bouillir 200g de nouilles de blé dans 1,5 l d'eau bouillante dans une casserole séparée selon les instructions du paquet.

  • 7

    Égouttez bien les nouilles et placez-les dans un grand bol de service.

  • 8

    Versez l'huile infusée aux ciboules sur les nouilles et mélangez soigneusement pour bien enrober.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Scallion Oil Noodles ?

Les Scallion Oil Noodles sont un plat de nouilles chinois composé de nouilles de blé mélangées à une huile aromatisée aux oignons verts, agrémentée de sauce soja et de sucre. Ce plat est généralement consommé comme un repas rapide ou en accompagnement.

Quel type de nouilles est le plus adapté pour des nouilles à l'huile d'oignons nouveaux ?

Les nouilles de blé fines, fraîches ou séchées, sont les meilleures car elles possèdent la texture idéale pour absorber la sauce parfumée.

Comment savoir quand les oignons nouveaux sont suffisamment frits ?

Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants, mais retirez-les du feu avant qu'ils ne deviennent noirs et amers.

Dois-je utiliser l'oignon entier ou seulement les parties vertes ?

Utilisez les deux parties pour plus de profondeur ; les parties blanches servent de base à l'huile, tandis que les vertes apportent la couleur classique et l'arôme grillé.

Quel est le secret pour que la sauce nappe uniformément les nouilles ?

Versez le mélange chaud d'huile d'oignons et de sauce soja sur les nouilles bien égouttées et mélangez soigneusement pour enrober chaque brin.

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