🇨🇳 Chine · Plats
Nouilles à l'huile de ciboule
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳 CNUn plat réconfortant typique de Shanghai. La simplicité des ciboules frites infusées dans l'huile crée une expérience parfumée et savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 50g de ciboules, en séparant les parties blanches des parties vertes.
- 2
Dans un wok à feu doux, ajoutez 60ml d'huile végétale et les parties blanches des ciboules.
- 3
Faites frire lentement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais non brûlées.
- 4
Ajoutez les parties vertes et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 5
Incorporez 45ml de sauce soja dans l'huile et retirez immédiatement du feu.
- 6
Faites bouillir 200g de nouilles de blé dans une casserole d'eau selon les instructions du paquet.
- 7
Égouttez bien les nouilles et placez-les dans un grand bol de service.
- 8
Versez l'huile infusée aux ciboules sur les nouilles et mélangez soigneusement pour bien enrober.
Questions fréquentes
Quel type de nouilles est le plus adapté pour des nouilles à l'huile d'oignons nouveaux ?+
Les nouilles de blé fines, fraîches ou séchées, sont les meilleures car elles possèdent la texture idéale pour absorber la sauce parfumée.
Comment savoir quand les oignons nouveaux sont suffisamment frits ?+
Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants, mais retirez-les du feu avant qu'ils ne deviennent noirs et amers.
Dois-je utiliser l'oignon entier ou seulement les parties vertes ?+
Utilisez les deux parties pour plus de profondeur ; les parties blanches servent de base à l'huile, tandis que les vertes apportent la couleur classique et l'arôme grillé.
Quel est le secret pour que la sauce nappe uniformément les nouilles ?+
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des nouilles au mélange d'huile d'oignons et de sauce soja pour créer une émulsion qui adhère parfaitement aux nouilles.
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