🇯🇵 Japon · Plats
Kake Udon
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un bol réconfortant de nouilles de blé épaisses servies dans un bouillon dashi clair et savoureux. C'est l'un des plats les plus fondamentaux de la cuisine japonaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites chauffer 600 ml de bouillon dashi dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à frémissement.
- 2
Incorporez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de mirin en veillant à bien équilibrer les saveurs.
- 3
Dans une grande casserole séparée, portez 2 litres d'eau à ébullition.
- 4
Ajoutez 400g de nouilles udon et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- 5
Égouttez soigneusement les nouilles dans une passoire, en secouant pour retirer l'excédent d'eau.
- 6
Répartissez les nouilles chaudes dans deux bols profonds.
- 7
Versez délicatement le bouillon brûlant sur les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient immergées.
- 8
Garnissez avec des oignons verts finement ciselés et servez immédiatement pendant que le plat est fumant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des udon secs ?+
Oui, mais sachez qu'ils mettent plus de temps à cuire que les nouilles fraîches ; suivez les indications sur le paquet.
Le bouillon doit-il être clair ?+
Oui, le Kake Udon se caractérise par un bouillon limpide qui met en valeur la finesse du dashi.
Comment rendre le bouillon plus savoureux ?+
Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou un trait de sauce soja légère, mais évitez de trop saler.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?+
Bien que le Kake Udon soit traditionnellement simple, vous pouvez ajouter du kamaboko ou du gingembre râpé.
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