🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Jjajangmyeon
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat de nouilles coréano-chinois profondément savoureux, nappé d'une sauce épaisse et foncée à base de pâte de haricots noirs. C'est un grand classique, apprécié pour sa viande de porc tendre et ses légumes croquants.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 200g de porc, 2 oignons, 1/4 de chou et 1 pomme de terre épluchée en petits cubes uniformes de 1 cm.
- 2
Faites sauter le porc dans une poêle avec 1 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'il dore légèrement, puis ajoutez les légumes et faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajoutez 4 c.à.s. de pâte de haricots noirs et faites revenir 3 minutes pour libérer les arômes et éliminer l'amertume naturelle.
- 4
Versez 2 tasses d'eau et 1 c.à.s. de sucre, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre à la fourchette.
- 5
Mélangez 2 c.à.s. de fécule avec 2 c.à.s. d'eau et incorporez-les à la sauce pour obtenir une texture brillante et veloutée.
- 6
Faites bouillir 400g de nouilles de blé épaisses dans une casserole d'eau selon les instructions, puis égouttez-les soigneusement.
- 7
Transférez les nouilles dans des bols et nappez généreusement avec la sauce onctueuse aux haricots noirs.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte de haricots noirs est-elle amère ?+
Il faut faire revenir la pâte dans l'huile avant d'ajouter l'eau pour neutraliser l'amertume brute initiale.
Puis-je utiliser des nouilles udon ?+
Oui, les nouilles udon japonaises épaisses sont un excellent substitut si vous ne trouvez pas de nouilles coréennes fraîches.
Dois-je éplucher la pomme de terre ?+
Oui, il est recommandé de l'éplucher pour garantir une texture de sauce lisse et homogène.
Le plat doit-il être sucré ?+
Il est naturellement salé, mais une petite quantité de sucre est nécessaire pour équilibrer le sel de la pâte fermentée.
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