🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Soupe au Bœuf et au Radis (Sogogi-muguk)
Par eatmundo · 3 août 2026
Une soupe de bœuf réconfortante, claire et nourrissante qui met en valeur la douceur du radis coréen. C'est un plat maison incontournable, apprécié pour sa saveur pure et apaisante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500 g de poitrine de bœuf en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Épluchez 300 g de radis et coupez-le en fines tranches rectangulaires d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- 3
Dans une grande casserole, ajoutez le bœuf et 1 c. à soupe d'huile de sésame, faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- 4
Ajoutez les morceaux de radis et remuez pendant 2 minutes pour bien les enrober de gras.
- 5
Versez 1,5 litre d'eau et portez la casserole à ébullition à feu vif.
- 6
Retirez l'écume qui remonte à la surface avec une cuillère pour garantir un bouillon clair.
- 7
Ajoutez 4 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre et 4 gousses d'ail hachées, puis baissez le feu.
- 8
Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que le radis devienne translucide et tendre.
- 9
Garnissez avec des oignons verts ciselés avant de servir bien chaud.
Questions fréquentes
Quelle partie du bœuf utiliser ?+
La poitrine est idéale car elle offre la meilleure profondeur de goût après une cuisson longue.
Puis-je utiliser un radis classique ?+
Le radis coréen est plus croquant et sucré ; si vous utilisez du daïkon, ajustez l'assaisonnement car il est plus aqueux.
La soupe doit-elle être claire ?+
Le secret pour un bouillon limpide est de bien écumer la surface dès les premiers bouillons.
Peut-on la conserver au frais ?+
Oui, les saveurs se développent mieux le lendemain, mais conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
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