🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Rau Muong Xao Toi
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn accompagnement classique, simple et très apprécié, composé de liseron d'eau croustillant sauté avec de l'ail parfumé. C'est le complément parfait de tout repas vietnamien en famille.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500g de liseron d'eau, coupez les extrémités dures et coupez en tronçons de 10cm.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 0.5 c.à.c. de sel et blanchissez le liseron pendant 30 secondes.
- 3
Transférez immédiatement le liseron dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver la couleur verte vive.
- 4
Chauffez 2 c.à.s. d'huile végétale dans un grand wok à feu vif.
- 5
Ajoutez 6 gousses d'ail haché et faites sauter pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, sans le faire trop brunir.
- 6
Ajoutez le liseron égoutté dans le wok et faites sauter vigoureusement avec l'ail.
- 7
Incorporez 2 c.à.s. de sauce huître, 1 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.c. de sucre ; remuez pendant 30 secondes supplémentaires.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez sur un plat pour garder les feuilles croustillantes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards classiques ?+
Les épinards classiques sont trop mous ; utilisez du liseron d'eau pour obtenir la texture croquante correcte.
Pourquoi blanchir avant de sauter ?+
Cela garantit que les feuilles cuisent rapidement sans devenir molles pendant la cuisson au wok.
Comment éviter de brûler l'ail ?+
Utilisez un feu moyen-vif et soyez prêt à ajouter les légumes immédiatement.
Ce plat est-il végétalien ?+
Utilisez une sauce huître végétarienne à base de champignons pour le rendre totalement végétal.
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