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Philippines · Plats

Adobong Kangkong

35 min
110 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Adobong Kangkong🇵🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

11 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Adobong Kangkong. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un plat philippin populaire et économique composé de liseron d'eau sauté dans une sauce adobo savoureuse. Rapide à préparer, très parfumé et parfaitement croquant.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Adobong Kangkong » est Rau Muong Xao Toi (Viêt Nam) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Lavez soigneusement 500 g de liseron d'eau, coupez les extrémités dures des tiges et taillez en sections de 5 cm. Épluchez et hachez les 5 gousses d'ail.

  • 2

    Dans un petit bol, mélangez 3 c.à.s. de sauce aux huîtres et 50 ml d'eau pour créer la sauce.

  • 3

    Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.

  • 4

    Ajoutez l'ail haché et 1/2 c.à.c. de flocons de piment, faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, sans brûler l'ail. Versez 30 ml de vinaigre et 1 c.à.s. de sauce soja et laissez mijoter 1 minute sans remuer, pour que le piquant cru du vinaigre s'évapore.

  • 5

    Ajoutez d'abord les tiges épaisses du liseron d'eau et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.

  • 6

    Ajoutez les feuilles et versez la sauce préparée sur le tout, en remuant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes.

  • 7

    Arrêtez la cuisson dès que les feuilles sont flétries mais conservent une couleur vert vif ; trop cuire les rendrait molles.

  • 8

    Transférez immédiatement dans un plat de service.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Adobong Kangkong ?

L'Adobong Kangkong est un plat de légumes philippin composé d'épinards d'eau sautés avec de l'ail et des flocons de piment dans une sauce façon adobo à base de vinaigre, sauce soja et sauce huître. Il est généralement consommé en accompagnement ou en plat principal avec du riz cuit à la vapeur.

Puis-je utiliser des épinards au lieu du liseron d'eau ?

C'est possible, mais les épinards ramollissent beaucoup plus vite et n'ont pas le croquant des tiges de kangkong.

Pourquoi faire frire les tiges séparément ?

Les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles, donc cet ordre assure une cuisson parfaite pour tout.

Est-ce censé être salé ?

La sauce aux huîtres est déjà bien salée ; évitez d'ajouter du sel avant d'avoir goûté le résultat final.

Que faire si je n'ai pas de wok ?

Une grande poêle à fond épais fonctionne parfaitement, assurez-vous simplement de travailler à feu vif.

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