🇵🇭 Philippines · Plats
Adobong Kangkong
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat philippin populaire et économique composé de liseron d'eau sauté dans une sauce adobo savoureuse. Rapide à préparer, très parfumé et parfaitement croquant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500 g de liseron d'eau, coupez les extrémités dures des tiges et taillez en sections de 5 cm.
- 2
Dans un petit bol, mélangez 3 c.à.s. de sauce aux huîtres, 1 c.à.s. de sauce soja et 50 ml d'eau pour créer la sauce.
- 3
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 4
Ajoutez l'ail haché et 1/2 c.à.c. de flocons de piment, faites revenir 30 secondes sans brûler l'ail.
- 5
Ajoutez d'abord les tiges épaisses du liseron d'eau et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
- 6
Ajoutez les feuilles et versez la sauce préparée sur le tout, en remuant vigoureusement pendant 1 à 2 minutes.
- 7
Arrêtez la cuisson dès que les feuilles sont flétries mais conservent une couleur vert vif ; trop cuire les rendrait molles.
- 8
Transférez immédiatement dans un plat de service et garnissez avec de l'ail frit croustillant si désiré.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards au lieu du liseron d'eau ?+
C'est possible, mais les épinards ramollissent beaucoup plus vite et n'ont pas le croquant des tiges de kangkong.
Pourquoi faire frire les tiges séparément ?+
Les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles, donc cet ordre assure une cuisson parfaite pour tout.
Est-ce censé être salé ?+
La sauce aux huîtres est déjà bien salée ; évitez d'ajouter du sel avant d'avoir goûté le résultat final.
Que faire si je n'ai pas de wok ?+
Une grande poêle à fond épais fonctionne parfaitement, assurez-vous simplement de travailler à feu vif.
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