🇮🇩 Indonésie · Plats
Tumis Kangkung Belacan
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDImage générée par IAUn sauté de légumes emblématique d'Asie du Sud-Est, mettant en valeur l'épinard d'eau dans une pâte de crevettes fermentée savoureuse. Apprécié pour sa couleur vive et son goût umami profond.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500 g d'épinards d'eau et retirez les tiges trop dures, ne gardant que les feuilles et les tiges tendres.
- 2
Hachez 3 gousses d'ail et coupez 3 piments en fines rondelles pour une répartition homogène des saveurs.
- 3
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 4
Ajoutez l'ail et les piments, en faisant sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Incorporez 1 c.à.s. de pâte de crevettes fermentée en l'écrasant dans l'huile pour libérer son arôme.
- 6
Ajoutez les épinards d'eau et immédiatement 1 c.à.s. de sauce soja et 0,5 c.à.c. de sel.
- 7
Faites sauter vigoureusement pendant 2 minutes, juste assez pour que les feuilles flétrissent et deviennent vert brillant.
- 8
Transférez immédiatement dans un plat de service pour éviter la surcuisson due à la chaleur résiduelle.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tumis Kangkung Belacan ?+
Le Tumis Kangkung Belacan est un plat indonésien de liseron d'eau sauté, assaisonné avec de la pâte de crevettes fermentée, de l'ail et du piment. Il est généralement consommé en accompagnement de riz vapeur lors des repas principaux.
Puis-je remplacer l'épinard d'eau ?+
Des épinards classiques ou des blettes sont des substituts proches, bien que la texture change légèrement.
Comment réduire le piquant ?+
Retirez les graines et la membrane blanche à l'intérieur des piments pour atténuer radicalement la force.
Pourquoi mon épinard rend-il trop d'eau ?+
C'est probablement dû à une cuisson trop longue ; utilisez un feu très vif pour cuire rapidement.
Que faire si je n'ai pas de pâte de crevettes ?+
Vous pouvez utiliser un mélange de sauce nuoc-mâm et d'une pincée de sucre brun, bien que le goût sera différent.
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