🇹🇭 Thaïlande · Plats
Liseron d'Eau Sauté
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THImage générée par IAUn sauté thaïlandais populaire composé de liseron d'eau croquant, mélangé dans une sauce épicée et salée à base de pâte de soja et de piments. Il est souvent préparé à feu très vif pour que les légumes conservent leur couleur éclatante et leur croquant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 400g de liseron d'eau, retirez les tiges trop dures et coupez-le en morceaux de 5cm.
- 2
Écrasez 5 gousses d'ail et 3 petits piments oiseaux dans un mortier pour libérer leurs huiles essentielles.
- 3
Chauffez 1 c.à.s d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle scintille, signe qu'elle est prête pour un sauté à haute température.
- 4
Ajoutez le mélange ail-piment dans le wok, en faisant sauter pendant 20 secondes jusqu'à ce que l'arôme se répande.
- 5
Ajoutez immédiatement le liseron d'eau dans le wok avec 1 c.à.s de pâte de soja fermentée, la sauce huître et la sauce soja.
- 6
Versez 2 c.à.s d'eau pour créer un effet de vapeur rapide qui cuit les tiges sans les ramollir.
- 7
Faites sauter vigoureusement pendant environ 60-90 secondes jusqu'à ce que les feuilles soient juste fanées mais que les tiges restent croquantes.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez tout de suite pour éviter que la chaleur résiduelle ne surcuise le plat.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Liseron d'Eau Sauté ?+
Le Liseron d'Eau Sauté est un plat de légumes thaïlandais composé de liseron d'eau sauté avec de l'ail, du piment, de la pâte de soja fermentée et de la sauce huître. Il est couramment consommé en accompagnement de riz vapeur lors des repas principaux.
Puis-je remplacer le liseron d'eau ?+
Vous pouvez utiliser du bok choy ou des épinards, mais la texture sera très différente.
Pourquoi la chaleur est-elle si importante ?+
Une chaleur élevée est nécessaire pour cuire les tiges rapidement avant que les feuilles ne deviennent molles.
La pâte de soja est-elle trop salée ?+
Elle est salée, vous n'avez donc généralement pas besoin d'ajouter de sel de table supplémentaire au plat.
Comment le rendre moins épicé ?+
Réduisez la quantité de piments oiseaux ou retirez les graines avant de les écraser.
🇹🇭 THImage générée par IAMundo Match
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