🇵🇭 Philippines · Plats
Kangkong à l'ail
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat classique et vibrant de liserons d'eau sautés, caractérisé par un arôme intense d'ail et une sauce soja-huître savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500g de liserons d'eau, retirez les parties ligneuses et coupez en tronçons de 7 cm.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok à feu vif et ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1 oignon haché.
- 3
Faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé et doré, attention à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez d'abord les tiges plus dures et faites sauter pendant 1 minute.
- 5
Ajoutez les feuilles, 3 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de sauce huître.
- 6
Remuez vivement pendant 60-90 secondes jusqu'à ce que les feuilles soient d'un vert éclatant.
- 7
Ajoutez du piment tranché si vous souhaitez un peu plus de piquant.
- 8
Servez immédiatement tant que les légumes sont encore croquants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kangkong à l'ail ?+
Le Kangkong à l'ail est un plat de légumes philippin composé de liseron d'eau sauté avec de l'ail, de l'oignon, de la sauce soja et de la sauce huître. Il est généralement servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson lors du déjeuner ou du dîner.
Puis-je utiliser des épinards classiques ?+
Les épinards classiques sont trop fragiles et deviennent mous ; le liseron d'eau est essentiel pour sa texture croquante.
Pourquoi mon kangkong est-il aqueux ?+
Assurez-vous que les feuilles sont bien sèches avant de sauter et utilisez un feu très vif pour évaporer l'humidité.
Dois-je ajouter du sucre ?+
Une petite pincée de sucre aide à équilibrer la salinité de la sauce huître si vous le souhaitez.
Vaut-il mieux le cuire à la vapeur d'abord ?+
Non, le sautage garde le croquant du légume ; la vapeur le rendrait trop mou.
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