🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Encornet Sauté Épicé (Ojingeo-bokkeum)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat coréen dynamique et populaire composé d'encornet tendre sauté avec des légumes croquants dans une sauce épicée au gochujang. C'est l'accompagnement idéal pour le riz vapeur.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 300 g d'encornet, retirez les entrailles et le bec, puis coupez-le en anneaux de 2 cm.
- 2
Tranchez 1 oignon moyen et 1/2 carotte en fines lanières de la taille d'une bouchée.
- 3
Dans un petit bol, fouettez 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de sauce soja et 3 gousses d'ail hachées pour préparer la sauce.
- 4
Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif.
- 5
Ajoutez l'encornet dans la poêle et faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne opaque.
- 6
Ajoutez les légumes et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres.
- 7
Versez la sauce préparée dans la poêle et mélangez bien le tout pendant 1 à 2 minutes.
- 8
Dès que la sauce épaissit et nappe uniformément l'encornet, retirez immédiatement du feu.
- 9
Servez chaud avec un accompagnement de riz vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'encornet surgelé ?+
Oui, mais assurez-vous qu'il est complètement décongelé et épongé avec du papier absorbant pour éviter une sauce aqueuse.
Combien de temps cuire l'encornet ?+
Cuisez-le au total 3 à 4 minutes maximum pour le garder tendre ; une cuisson prolongée le rendrait caoutchouteux.
C'est très épicé ?+
La force dépend de votre gochujang ; ajustez en ajoutant une cuillère à café de sucre pour adoucir le piquant si nécessaire.
Quelle est la meilleure façon de servir ?+
Il est préférable de le servir sur un bol de riz blanc chaud, pour que la sauce imprègne les grains.
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