🇪🇹 Éthiopie · Plats
Fasolia Gomen
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn délicieux sauté de légumes éthiopien composé de haricots verts et de carottes dans une huile légère infusée au curcuma. Ce plat doux et naturellement sucré est un accompagnement végétalien très apprécié, apportant couleur et texture aux plateaux d'injera.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez et équeutez 500 g de haricots verts frais, puis coupez 2 carottes en fines bâtonnets de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile végétale à feu moyen et faites revenir 1 gros oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 7 minutes.
- 3
Ajoutez 1 gousse d'ail hachée et 0,5 c.à.c. de curcuma aux oignons ; remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajoutez les carottes et les haricots verts préparés dans la poêle ; mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de l'huile jaune.
- 5
Versez 2 c.à.s. d'eau, couvrez la poêle hermétiquement et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 10-12 minutes.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et servez immédiatement alors que les haricots sont encore vert vif et conservent un léger croquant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fasolia Gomen ?+
Le Fasolia Gomen est un accompagnement éthiopien doux à base de haricots verts et de carottes sautés avec du curcuma et des oignons. C'est une garniture légère populaire pour accompagner les ragoûts riches et épicés.
Puis-je utiliser des haricots surgelés ?+
Oui, les haricots surgelés fonctionnent très bien ; ajoutez-les directement dans la poêle et réduisez le temps de cuisson vapeur de 2-3 minutes car ils sont généralement pré-blanchis.
Comment garder une couleur vive ?+
Ne faites pas trop cuire les haricots ; ils doivent rester croquants et d'un vert vif. La cuisson à l'étouffée rapide est le secret pour conserver la couleur.
Quelles épices sont utilisées ?+
Ce plat est volontairement doux, n'utilisant que du curcuma pour la couleur et un goût terreux léger, le distinguant ainsi des ragoûts rouges épicés.
Se sert-il chaud ou froid ?+
Il est généralement servi chaud, fraîchement préparé, mais peut aussi être dégusté à température ambiante sur un plateau de légumes variés.
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