🇵🇱 Pologne · Plats
Barszcz Czerwony
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLImage générée par IACette soupe classique à la betterave est vibrante, terreuse et rafraîchissante. Un incontournable du réveillon polonais, souvent servi avec des petits raviolis appelés Uszka.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 500 g de betteraves, râpez-les grossièrement; épluchez 1 carotte, 1 racine de persil et 1 oignon pour la base.
- 2
Portez 1,5 L de bouillon de légumes à frémissement et ajoutez les betteraves, la carotte, la racine de persil et l'oignon haché.
- 3
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes aient infusé leur couleur profonde dans le bouillon.
- 4
Écrasez 2 gousses d'ail et incorporez-les à la soupe avec 1 c.à.c de sel pour assaisonner.
- 5
Filtrez le liquide à travers une passoire fine en pressant les légumes pour extraire toute l'essence aromatique dans le bouillon.
- 6
Jetez les solides et remettez le liquide rouge clair dans la casserole à feu doux.
- 7
Ajoutez 1 c.à.s de jus de citron pour apporter un contraste acide qui rehausse la sucrosité de la betterave.
- 8
Servez immédiatement, en vous assurant que la couleur soit un rouge pourpre brillant et limpide.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Barszcz Czerwony ?+
Le Barszcz Czerwony est une soupe polonaise claire et rubis à base de betteraves et de bouillon de légumes. Elle est traditionnellement servie chaude en entrée, notamment lors des repas de fête comme le réveillon de Noël.
Comment garder une couleur vive ?+
Le jus de citron est crucial ; l'acide empêche la betterave de perdre sa couleur vibrante pendant la cuisson et le stockage.
Peut-on ajouter de la viande ?+
Traditionnellement, le Barszcz Czerwony est un bouillon clair végétarien. Pour une version consistante, servez avec des raviolis aux champignons.
Quelle est la meilleure façon de servir ?+
Il est traditionnellement servi avec des petits raviolis appelés 'uszka' ou simplement dans une tasse pour boire pendant l'hiver.
Pourquoi la soupe est-elle trouble ?+
Si la soupe est trouble, c'est qu'elle a bouilli trop fort ou que les légumes ont été trop écrasés ; restez à feu doux.
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