Par eatmundo · 4 août 2026
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6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Barszcz Czerwony. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Kasha de Sarrasin aux LégumesEn Russie · mêmes ingrédients57 %
Schäufele (Épaule de Porc Franconienne)En Allemagne · mêmes ingrédients50 %
Fasolia GomenEn Éthiopie · mêmes ingrédients50 %
Cette soupe classique à la betterave est vibrante, terreuse et rafraîchissante. Un incontournable du réveillon polonais, souvent servi avec des petits raviolis appelés Uszka.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Barszcz Czerwony » est Kasha de Sarrasin aux Légumes (Russie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez 500 g de betteraves, râpez-les grossièrement; épluchez 1 carotte, 1 racine de persil et 1 oignon pour la base.
- 2
Portez 1,5 L de bouillon de légumes à frémissement et ajoutez les betteraves, la carotte, la racine de persil et l'oignon haché.
- 3
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes aient infusé leur couleur profonde dans le bouillon.
- 4
Écrasez 2 gousses d'ail et incorporez-les à la soupe avec 1 c.à.c de sel pour assaisonner.
- 5
Filtrez le liquide à travers une passoire fine en pressant les légumes pour extraire toute l'essence aromatique dans le bouillon.
- 6
Jetez les solides et remettez le liquide rouge clair dans la casserole à feu doux.
- 7
Ajoutez 1 c.à.s de jus de citron pour apporter un contraste acide qui rehausse la sucrosité de la betterave.
- 8
Servez immédiatement, en vous assurant que la couleur soit un rouge pourpre brillant et limpide.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Barszcz Czerwony ?
Le Barszcz Czerwony est une soupe polonaise claire à la betterave, préparée avec du bouillon de légumes, des carottes, de la racine de persil, de l'oignon et de l'ail. Elle est généralement servie chaude en entrée, notamment lors du dîner du réveillon de Noël.
Comment garder une couleur vive ?
Le jus de citron est crucial ; l'acide empêche la betterave de perdre sa couleur vibrante pendant la cuisson et le stockage.
Peut-on ajouter de la viande ?
Traditionnellement, le Barszcz Czerwony est un bouillon clair végétarien. Pour une version consistante, servez avec des raviolis aux champignons.
Quelle est la meilleure façon de servir ?
Il est traditionnellement servi avec des petits raviolis appelés 'uszka' ou simplement dans une tasse pour boire pendant l'hiver.
Pourquoi la soupe est-elle trouble ?
Si la soupe est trouble, c'est qu'elle a bouilli trop fort ou que les légumes ont été trop écrasés ; restez à feu doux.
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