Par eatmundo · 8 septembre 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bortsch. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Atkilt KilkilEn Éthiopie · mêmes ingrédients57 %
Bœuf NilagaAux Philippines · mêmes ingrédients56 %
Atkilt AlichaEn Éthiopie · mêmes ingrédients53 %
Une soupe vibrante à base de betteraves, pierre angulaire de la cuisine familiale russe. Elle équilibre la douceur terreuse avec une profondeur de viande savoureuse qui s'améliore avec le temps.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bortsch » est Atkilt Kilkil (Éthiopie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Placez 800 g de poitrine de bœuf dans 3 litres d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- 2
Pendant que le bœuf mijote, râpez 400 g de betteraves et 150 g de carottes ; coupez 150 g d'oignons en dés.
- 3
Faites revenir les oignons et les carottes dans 30 ml d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez la betterave râpée et 50 g de concentré de tomates dans la poêle, en cuisant pendant 8 minutes pour approfondir la couleur.
- 5
Coupez 300 g de pommes de terre en dés et émincez 300 g de chou dans le bouillon de bœuf, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 6
Incorporez le mélange de légumes de la poêle dans la marmite, ajoutez 15 g de sel et laissez mijoter encore 10 minutes.
- 7
Hachez 3 gousses d'ail et incorporez-les tout à la fin pour garder l'arôme piquant.
- 8
Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le bortsch ?
Le bortsch est une soupe aigre traditionnelle à base de betteraves originaire d'Europe de l'Est, particulièrement importante dans la cuisine russe. Elle se compose d'un bouillon de bœuf riche associé à des légumes et est généralement servie avec une cuillerée de crème aigre.
Puis-je utiliser du poulet au lieu du bœuf ?
Oui, le bouillon ou la viande de poulet est une variante courante, bien que le profil gustatif soit plus léger que la version traditionnelle au bœuf.
Pourquoi faire revenir la betterave avant de l'ajouter à la marmite ?
Faire revenir la betterave avec le concentré de tomates pendant 8 minutes approfondit la couleur de la soupe.
Que dois-je servir avec cela ?
Il est préférable de l'accompagner d'une cuillerée de crème aigre froide, d'aneth frais et d'une tranche de pain de seigle noir.
Comment puis-je le préparer en version végétarienne ?
Remplacez simplement le bouillon de bœuf par un riche bouillon de légumes et omettez la viande, en ajoutant peut-être des haricots pour plus de consistance.
