Par eatmundo · 4 août 2026
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7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bœuf Nilaga. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Sauté de bœuf au céleriAu Viêt Nam · mêmes ingrédients63 %
AzuEn Russie · mêmes ingrédients56 %
BortschEn Russie · mêmes ingrédients56 %
Un bouillon de bœuf clair, réconfortant et parfumé au gingembre, grains de poivre et sauce poisson. Un classique philippin pour se réchauffer.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bœuf Nilaga » est Sauté de bœuf au céleri (Viêt Nam) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans une grande marmite, chauffez 1 c.à.s. d'huile à feu moyen.
- 2
Faites revenir 50g de gingembre tranché, 1 oignon haché et 4 gousses d'ail.
- 3
Ajoutez 800g de poitrine de bœuf en cubes et faites dorer légèrement.
- 4
Versez 2,5 litres d'eau pour immerger complètement le bœuf.
- 5
Ajoutez 1 c.à.c. de grains de poivre, portez à ébullition et écumez la mousse.
- 6
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter doucement 2 heures, en écumant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
- 7
Ajoutez 400g de pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, et 2 épis de maïs coupés chacun en trois. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8
Incorporez 2 c.à.s. de sauce poisson pour assaisonner le bouillon. Ajoutez 300g de chou coupé en quartiers et laissez mijoter 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le chou soit juste tendre.
- 9
Servez très chaud dans des bols.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bœuf Nilaga ?
Le Bœuf Nilaga est une soupe philippine à base de bouillon clair, préparée avec de la poitrine de bœuf, du gingembre, de l'oignon, de l'ail et des grains de poivre, puis complétée de pommes de terre, de maïs et de chou. Il est généralement consommé comme plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné de riz et de sauce de poisson.
Quel morceau de bœuf choisir ?
La poitrine ou le jarret sont parfaits car leur collagène enrichit le bouillon lors d'une cuisson lente.
Comment avoir un bouillon clair ?
Écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface et maintenez un frémissement très doux.
Puis-je ajouter des légumes ?
Oui. Cette recette ajoute déjà des pommes de terre et du maïs une fois le bœuf tendre, et du chou à la fin. Vous pouvez ajouter du bok choy (pechay) ou des haricots verts en même temps que le chou.
Quel est le secret d'un bon Nilaga ?
La patience ; une cuisson lente permet au gingembre et au bœuf d'infuser tout le bouillon.
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