🇵🇭 Philippines · Plats
Bœuf Nilaga
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHImage générée par IAUn bouillon de bœuf clair, réconfortant et parfumé au gingembre, grains de poivre et sauce poisson. Un classique philippin pour se réchauffer.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une grande marmite, chauffez 1 c.à.s. d'huile à feu moyen.
- 2
Faites revenir 50g de gingembre tranché, 1 oignon haché et 4 gousses d'ail.
- 3
Ajoutez 800g de poitrine de bœuf en cubes et faites dorer légèrement.
- 4
Versez de l'eau pour immerger complètement le bœuf.
- 5
Ajoutez 1 c.à.c. de grains de poivre, portez à ébullition et écumez la mousse.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes jusqu'à tendreté.
- 7
Incorporez 2 c.à.s. de sauce poisson pour assaisonner le bouillon.
- 8
Laissez mijoter 5 minutes de plus pour marier les saveurs.
- 9
Servez très chaud dans des bols, avec des feuilles de légumes si désiré.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bœuf Nilaga ?+
Le Bœuf Nilaga est une soupe philippine à base de bouillon clair, préparée avec de la poitrine de bœuf, du gingembre, de l'oignon et des grains de poivre. Il est généralement consommé comme plat principal au déjeuner ou au dîner, accompagné de riz et de sauce de poisson.
Quel morceau de bœuf choisir ?+
La poitrine ou le jarret sont parfaits car leur collagène enrichit le bouillon lors d'une cuisson lente.
Comment avoir un bouillon clair ?+
Écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface et maintenez un frémissement très doux.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Traditionnellement, on ajoute des pommes de terre, du chou et du bok choy à mi-cuisson.
Quel est le secret d'un bon Nilaga ?+
La patience ; une cuisson lente permet au gingembre et au bœuf d'infuser tout le bouillon.
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