🇷🇺 Russie · Plats
Azu
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn ragoût robuste d'origine tatare très apprécié en Russie, préparé avec du bœuf tendre et une pointe d'acidité. Un plat réconfortant idéal avec une purée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 800g de poitrine de bœuf en lanières de 2cm ; séchez-les bien pour faciliter la caramélisation.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 3
Saisissez la viande en plusieurs fois pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réservez.
- 4
Émincez 2 oignons et 1 carotte, faites-les revenir dans la même cocotte pendant 6 minutes.
- 5
Remettez la viande, ajoutez 3 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre.
- 6
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- 7
Incorporez 150g de crème aigre pour lier la sauce et prolongez la cuisson 5 minutes sans faire bouillir.
- 8
Vérifiez l'assaisonnement et assurez-vous que la viande est fondante avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Azu ?+
L'Azu est un ragoût de bœuf russe issu de la cuisine tatare. Composé de poitrine de bœuf, d'oignons, de carottes et d'ail mijotés dans de la crème aigre, il est généralement consommé comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner.
Qu'est-ce que l'Azu ?+
L'Azu est un ragoût de bœuf traditionnel d'origine tatare dans la cuisine russe, souvent composé de viande, de légumes et parfois de cornichons. C'est un plat principal consistant, apprécié pour son équilibre de saveurs.
Peut-on utiliser du porc ?+
Bien que le bœuf soit traditionnel, l'épaule de porc peut être utilisée, bien qu'elle cuise plus rapidement.
Quel est le secret d'une bonne sauce ?+
Le secret est de ne jamais faire bouillir la crème aigre ; ajoutez-la à la toute fin pour garder une texture veloutée.
Le plat est-il épicé ?+
Le plat est savoureux plutôt qu'épicé, misant sur la qualité de la viande et la base aromatique d'oignon et d'ail.
Combien de temps faut-il cuire le bœuf ?+
Le bœuf doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit fondant, ce qui prend généralement entre 60 et 90 minutes.
🇷🇺 RUImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Azu.
Voir les 25 correspondances ↓
