Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
23 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Fasolia Khadra (Ragoût de bœuf aux haricots verts). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Loubieh Bi Zeit (Haricots verts)Au Liban · mêmes ingrédients· Même technique71 %
PelmeniEn Russie · mêmes ingrédients62 %
BigusEn Russie · mêmes ingrédients62 %
Un ragoût égyptien réconfortant où du bœuf tendre mijote avec des haricots verts frais dans une riche sauce tomate. C'est un plat de midi traditionnel servi avec du riz aux vermicelles.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Fasolia Khadra » est Loubieh Bi Zeit (Liban) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 600g de bœuf en cubes de la taille d'une bouchée.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. de ghee dans une grande marmite à feu moyen et faites dorer le bœuf sur toutes les faces, environ 8 minutes.
- 3
Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 6 minutes.
- 4
Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomate, en le laissant cuire 2 minutes pour approfondir la couleur et supprimer l'acidité brute.
- 5
Versez 720 ml d'eau, portez à ébullition, puis couvrez la marmite, baissez le feu et laissez mijoter 90 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre. Si le liquide vient à manquer, ajoutez un peu d'eau chaude.
- 6
Ajoutez 500g de haricots verts équeutés et 3 gousses d'ail émincées dans la marmite.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et 1/2 c.à.c. de poivre noir, puis faites cuire encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais gardent leur couleur vive.
- 8
Vérifiez la consistance de la sauce et laissez réduire quelques minutes à découvert si nécessaire.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fasolia Khadra ?
Le Fasolia Khadra est un ragoût égyptien composé de bœuf et de haricots verts mijotés dans une sauce tomate aux oignons, à l'ail et au ghee. Ce plat familial courant est traditionnellement servi accompagné de riz aux vermicelles pour le déjeuner ou le dîner.
Quel morceau de bœuf choisir pour ce ragoût ?
Le paleron ou le jumeau sont idéaux car ils deviennent fondants après une cuisson lente.
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, il suffit de les ajouter directement au ragoût et de réduire légèrement le temps de cuisson.
Faut-il vraiment faire dorer la viande ?
Oui, c'est indispensable pour créer les sucs au fond de la marmite, base essentielle d'une sauce riche.
Avec quoi servir ce plat ?
Il est traditionnellement servi avec du riz aux vermicelles (Roz be-shareya) et parfois une salade de tomates simple.
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