🇮🇷 Iran · Plats
Kufteh Rizah (Mini boulettes)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRDes petites boulettes de viande perses parfumées, mijotées dans une sauce légère et aromatique. Un incontournable des repas familiaux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un bol, mélangez 500g de bœuf haché avec 1 oignon râpé, 1 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de sel.
- 2
Formez de petites boulettes de la taille d'une noix et enrobez-les légèrement de 2 c.à.s de farine.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 5 minutes.
- 4
Retirez les boulettes ; ajoutez 2 c.à.s d'huile et faites revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail émincées.
- 5
Remettez les boulettes dans la poêle et ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à mi-hauteur.
- 6
Ajoutez 200g de persil frais finement haché dans la sauce en mélangeant doucement.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes pour que le persil infuse la sauce.
- 8
Servez chaud, en veillant à servir généreusement de sauce persillée avec chaque portion.
Questions fréquentes
Quel bœuf choisir?+
Utilisez du bœuf haché avec environ 20% de matière grasse pour la jutosité.
Peut-on remplacer le persil?+
La coriandre est possible, mais le persil est le choix le plus authentique et terreux.
Pourquoi fariner les boulettes?+
La farine aide à la coloration et épaissit légèrement la sauce lors du mijotage.
Doivent-elles être croustillantes?+
Non, elles doivent être tendres et moelleuses après avoir mijoté dans la sauce.
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