Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
50 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kufteh Rizah (Mini boulettes). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Alicha FetfetEn Éthiopie · mêmes ingrédients· Même technique67 %
Bhuna GoshtEn Inde · mêmes ingrédients67 %
Tajine de Bœuf aux Pois ChichesAu Maroc · mêmes ingrédients62 %
Des petites boulettes de viande perses parfumées, mijotées dans une sauce légère et aromatique. Un incontournable des repas familiaux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kufteh Rizah » est Alicha Fetfet (Éthiopie) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un bol, mélangez 500g de bœuf haché avec 1 oignon râpé, 1 c.à.c de curcuma et 1 c.à.c de sel.
- 2
Formez de petites boulettes de la taille d'une noix et enrobez-les légèrement de 2 c.à.s de farine.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 5 minutes.
- 4
Retirez les boulettes ; ajoutez 2 c.à.s d'huile et faites revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail émincées.
- 5
Remettez les boulettes dans la poêle et ajoutez 250 ml d'eau jusqu'à mi-hauteur.
- 6
Ajoutez 200g de persil frais finement haché dans la sauce en mélangeant doucement.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes pour que le persil infuse la sauce.
- 8
Servez chaud, en veillant à servir généreusement de sauce persillée avec chaque portion.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kufteh Rizah ?
Le Kufteh Rizah est un plat iranien composé de petites boulettes de viande à base de bœuf, d'oignon, de curcuma et de sel. Ces bouchées sont légèrement farinées, dorées puis mijotées dans une sauce à l'oignon, à l'ail et au persil, et sont généralement servies en entrée ou en accompagnement d'un repas principal.
Quel bœuf choisir?
Utilisez du bœuf haché avec environ 20% de matière grasse pour la jutosité.
Peut-on remplacer le persil?
La coriandre est possible, mais le persil est le choix le plus authentique et terreux.
Pourquoi fariner les boulettes?
La farine aide à la coloration et épaissit légèrement la sauce lors du mijotage.
Doivent-elles être croustillantes?
Non, elles doivent être tendres et moelleuses après avoir mijoté dans la sauce.
