🇮🇩 Indonésie · Plats
Gulai Daging
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn curry de bœuf riche, crémeux et aromatique originaire de Sumatra. Cuit lentement dans du lait de coco infusé avec un mélange complexe d'épices locales, ce plat offre un profil gustatif profond et réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, le curcuma et le galanga en une fine pâte à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à fond épais et faites revenir la pâte d'épices à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement foncée.
- 3
Ajoutez 500g de bœuf coupé en morceaux dans la marmite, en faisant dorer toutes les faces.
- 4
Écrasez les 2 tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau et ajoutez-les au bœuf avec une pincée de sel.
- 5
Versez les 400ml de lait de coco, remuez doucement pour bien mélanger et portez à feu très doux.
- 6
Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter environ 40-50 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille.
- 7
Une fois le bœuf tendre et la sauce épaissie, goûtez et ajustez le sel.
- 8
Retirez la citronnelle avant de servir et présentez le plat chaud, garni d'une pincée d'échalotes frites.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf est le meilleur ?+
Utilisez un morceau comme le paleron ou la macreuse, qui deviennent merveilleusement tendres pendant la cuisson lente.
Puis-je le faire moins épicé ?+
Le Gulai est généralement doux par rapport aux autres currys indonésiens, mais vous pouvez omettre les piments.
Comment éviter que le lait de coco ne se sépare ?+
La clé est de remuer régulièrement et de maintenir le feu très bas ; évitez l'ébullition.
Le galanga est-il essentiel ?+
Oui, le galanga apporte un arôme citronné et boisé distinctif qui définit le goût authentique du Gulai.
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