Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
9 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gulai Daging. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients· Même technique88 %
Daging Salai Masak LemakEn Malaisie · mêmes ingrédients80 %
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients75 %
Un curry de bœuf riche, crémeux et aromatique originaire de Sumatra. Cuit lentement dans du lait de coco infusé avec un mélange complexe d'épices locales, ce plat offre un profil gustatif profond et réconfortant.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gulai Daging » est Daging Gulai Kawah (Malaisie) : les deux partagent 88 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, le curcuma et le galanga en une fine pâte à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à fond épais et faites revenir la pâte d'épices à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement foncée.
- 3
Ajoutez 500g de bœuf coupé en morceaux dans la marmite, en faisant dorer toutes les faces.
- 4
Écrasez les 2 tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau et ajoutez-les au bœuf avec 1 c.à.c. de sel.
- 5
Versez les 400ml de lait de coco et 250ml d'eau, remuez doucement pour bien mélanger et portez à feu très doux.
- 6
Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille et que la sauce n'attache au fond. Si la sauce devient trop épaisse avant que le bœuf ne soit tendre, incorporez 100ml d'eau chaude.
- 7
Une fois le bœuf tendre et la sauce épaissie, goûtez et ajustez le sel.
- 8
Retirez la citronnelle avant de servir et présentez le plat chaud, garni d'une pincée d'échalotes frites.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gulai Daging ?
Le Gulai Daging est un plat indonésien à base de bœuf mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco épicé. Agrémenté de curcuma, de galanga et de citronnelle, il est traditionnellement servi comme plat principal lors de repas partagés.
Quel morceau de bœuf est le meilleur ?
Utilisez un morceau comme le paleron ou la macreuse, qui deviennent merveilleusement tendres pendant la cuisson lente.
Puis-je le faire moins épicé ?
Le Gulai est généralement doux par rapport aux autres currys indonésiens, et cette recette ne contient pas de piments.
Comment éviter que le lait de coco ne se sépare ?
La clé est de remuer régulièrement et de maintenir le feu très bas ; évitez l'ébullition.
Le galanga est-il essentiel ?
Oui, le galanga apporte un arôme citronné et boisé distinctif qui définit le goût authentique du Gulai.
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