🇲🇾 Malaisie · Plats
Pulut Panggang
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYRouleaux de riz gluant grillés, farcis d'un mélange savoureux de poulet épicé et de coco, enveloppés dans des feuilles de bananier. Un délice fumé et parfumé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500 g de riz gluant dans l'eau pendant 30 minutes, puis cuisez à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Faites sauter le poulet haché avec des échalotes mixées, du galanga et 1 c.à.c. de curcuma dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez 200 ml de lait de coco et 1 c.à.c. de sel au poulet, en cuisant à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance de pâte sèche.
- 4
Étalez des feuilles de bananier carrées et déposez 2 cuillères à soupe de riz cuit sur chaque feuille en aplatissant légèrement.
- 5
Placez une cuillère de farce au poulet au centre et roulez fermement pour former un cylindre.
- 6
Fixez les bords avec des cure-dents et grillez à feu moyen pendant 5 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
- 7
Retirez les feuilles de bananier brûlées pour révéler le rouleau de riz fumé et aromatique.
- 8
Servez chaud pour profiter du contraste parfait entre le riz crémeux et la farce épicée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz normal ?+
Non, le riz gluant est essentiel pour la texture collante qui permet de maintenir le rouleau.
Dois-je ramollir les feuilles de bananier ?+
Oui, les passer brièvement au-dessus d'une flamme les rend souples et évite qu'elles ne se fissurent.
Combien de temps puis-je les conserver ?+
Ils sont meilleurs frais, mais se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés à la vapeur.
Puis-je les cuire au four ?+
Oui, cuisez-les au four à 200°C pendant 15 minutes pour imiter l'arôme fumé du barbecue.
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