Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Gulai. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients· Même technique63 %
Pulut PanggangEn Malaisie · mêmes ingrédients57 %
Daging Salai Masak LemakEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Un curry de poulet velouté et doré, mijoté dans un bouillon riche et aromatique au lait de coco. Avec un équilibre délicat de curcuma, de coriandre et d'aromates frais, ce plat est un pilier réconfortant de la cuisine indonésienne.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Gulai » est Poulet Kapitan (Malaisie) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et frottez-les avec 0,5 c.à.c. de sel, en laissant reposer pendant 10 minutes.
- 2
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, combinez 400 ml de lait de coco, la citronnelle écrasée, les feuilles de combava déchirées et le galanga à feu moyen.
- 3
Incorporez le curcuma en poudre et la coriandre en poudre jusqu'à ce que le lait de coco prenne une teinte dorée uniforme et éclatante.
- 4
Déposez délicatement les morceaux de poulet dans le lait de coco, en veillant à ce qu'ils soient presque entièrement immergés.
- 5
Amenez à un léger frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille.
- 6
Assaisonnez avec la c.à.c. de sel restante et vérifiez que le poulet est bien cuit et que la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ayam Gulai ?
L'Ayam Gulai est un curry de poulet indonésien caractérisé par une sauce onctueuse au lait de coco et aux épices. Relevé par de la citronnelle, du galanga et du curcuma, ce plat est généralement consommé en plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
La recette demande du poulet sans préciser de morceau, vous pouvez donc utiliser n'importe quel morceau ; vérifiez simplement que le poulet est bien cuit avant de servir.
Comment savoir si c'est cuit ?
Le poulet est prêt lorsqu'il est tendre et que la sauce a réduit et épaissi légèrement, en nappant la viande.
La feuille de combava est-elle essentielle ?
Oui, les feuilles de combava apportent une note florale et citronnée unique, indispensable au profil authentique d'un gulai indonésien.
Puis-je le rendre épicé ?
Absolument ; ajoutez une cuillère à soupe de pâte de piment rouge avec le curcuma pour un coup de chaleur.
