🇮🇩 Indonésie · Plats
Ayam Gulai
Par eatmundo · 4 août 2026
Un curry de poulet velouté et doré, mijoté dans un bouillon riche et aromatique au lait de coco. Avec un équilibre délicat de curcuma, de coriandre et d'aromates frais, ce plat est un pilier réconfortant de la cuisine indonésienne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne et frottez-les avec 0,5 c.à.c. de sel, en laissant reposer pendant 10 minutes.
- 2
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, combinez 400 ml de lait de coco, la citronnelle écrasée, les feuilles de combava déchirées et le galanga à feu moyen.
- 3
Incorporez le curcuma en poudre et la coriandre en poudre jusqu'à ce que le lait de coco prenne une teinte dorée uniforme et éclatante.
- 4
Déposez délicatement les morceaux de poulet dans le lait de coco, en veillant à ce qu'ils soient presque entièrement immergés.
- 5
Amenez à un léger frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille.
- 6
Assaisonnez avec la c.à.c. de sel restante et vérifiez que le poulet est bien cuit et que la sauce a atteint une consistance épaisse et crémeuse avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Le haut de cuisse de poulet est vivement recommandé pour sa tendreté et son humidité, ce qui l'empêche de sécher dans le curry.
Comment savoir si c'est cuit ?+
Le poulet est prêt lorsqu'il est tendre et que la sauce a réduit et épaissi légèrement, en nappant la viande.
La feuille de combava est-elle essentielle ?+
Oui, les feuilles de combava apportent une note florale et citronnée unique, indispensable au profil authentique d'un gulai indonésien.
Puis-je le rendre épicé ?+
Absolument ; ajoutez une cuillère à soupe de pâte de piment rouge avec le curcuma pour un coup de chaleur.
Mundo Match
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