🇲🇾 Malaisie · Plats
Poulet Kapitan
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn curry peranakan classique qui équilibre les arômes d'une pâte rempah avec une crème de coco riche. Il est apprécié pour son profil de saveur profond et complexe.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre et les crevettes séchées trempées pour obtenir une pâte lisse et parfumée.
- 2
Faites chauffer 4 c.à.s. d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à fond épais à feu moyen.
- 3
Faites revenir la pâte jusqu'à ce qu'elle fonce et que l'huile commence à se séparer, environ 8 minutes.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter jusqu'à ce que la viande soit saisie et dorée sur toutes les faces.
- 5
Versez juste assez d'eau pour couvrir partiellement le poulet, puis ajoutez la sauce soja et le sel.
- 6
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 7
Incorporez l'huile de sésame juste avant de servir pour donner une dernière touche aromatique.
- 8
Vérifiez la consistance de la sauce ; elle doit être épaisse et enrober joliment le poulet.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet avec os pour plus de jutosité et de saveur.
Que faire si c'est trop épicé ?+
Vous pouvez réduire la quantité de piments séchés dans la pâte pour diminuer le piquant.
Comment savoir quand la pâte est cuite ?+
La pâte est prête lorsque l'huile commence à se séparer et à remonter à la surface.
Avec quoi servir ce plat ?+
Servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur ou du roti canai chaud pour éponger la sauce.
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