🇮🇩 Indonésie · Plats
Ikan Bumbu Kuning
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDImage générée par IAUn curry de poisson doré et parfumé originaire de l'archipel indonésien. Il se distingue par une pâte d'épices vibrante à base de curcuma, alliant des notes terreuses à la texture délicate du poisson blanc frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez le curcuma, le gingembre, les échalotes, l'ail et les piments dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte fine et uniforme.
- 2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
- 3
Ajoutez la pâte d'épices dans l'huile chaude et faites sauter pendant environ 3-4 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que l'arôme soit prononcé et la pâte foncée.
- 4
Écrasez les 2 tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau pour libérer les huiles, puis ajoutez-les dans la poêle.
- 5
Déposez délicatement les filets de vivaneau dans la poêle, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés de pâte d'épices dorée sans briser la chair délicate.
- 6
Versez 200 ml d'eau et réduisez le feu, en laissant mijoter le poisson pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 7
Assaisonnez la sauce avec 1 cuillère à café de sel, en goûtant pour vous assurer que l'équilibre des saveurs vous convient.
- 8
Retirez les tiges de citronnelle avant de servir et dressez le poisson avec une généreuse louche de sauce dorée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ikan Bumbu Kuning ?+
L'Ikan Bumbu Kuning est un plat indonésien composé de filets de vivaneau blanc mijotés dans une sauce épicée au curcuma. Préparé avec des aromates comme le gingembre, l'ail et la citronnelle, il est traditionnellement consommé en plat principal accompagné de riz.
Puis-je utiliser un autre poisson ?+
Oui, un poisson blanc ferme comme le tilapia ou la morue fonctionne bien si le vivaneau est indisponible.
Est-ce épicé ?+
Le niveau d'épices dépend des piments utilisés ; retirez les graines pour une version plus douce.
Ai-je besoin de lait de coco ?+
Cette recette traditionnelle est à base d'eau pour mettre en valeur le curcuma et le gingembre.
Comment conserver les restes ?+
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffez doucement.
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