Ikan Bumbu Kuning

• White snapper fillet500 g
• Curcuma3 cm
• Gingembre3 cm
• Échalotes6 unités
• Ail3 gousses
• Birdseye chili5 unités
• Citronnelle2 tiges
• Huile Végétale2 c.à.s.
• Sel1 c.à.c.

Comment le préparer

• 1

  Mixez le curcuma, le gingembre, les échalotes, l'ail et les piments dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte fine et uniforme.

• 2

  Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.

• 3

  Ajoutez la pâte d'épices dans l'huile chaude et faites sauter pendant environ 3-4 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que l'arôme soit prononcé et la pâte foncée.

• 4

  Écrasez les 2 tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau pour libérer les huiles, puis ajoutez-les dans la poêle.

• 5

  Déposez délicatement les filets de vivaneau dans la poêle, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés de pâte d'épices dorée sans briser la chair délicate.

• 6

  Versez 200 ml d'eau et réduisez le feu, en laissant mijoter le poisson pendant 7-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

• 7

  Assaisonnez la sauce avec 1 cuillère à café de sel, en goûtant pour vous assurer que l'équilibre des saveurs vous convient.

• 8

  Retirez les tiges de citronnelle avant de servir et dressez le poisson avec une généreuse louche de sauce dorée.